上一篇文章主要介绍了东台的海鲜鱼汤面，这篇文章主要介绍盐城。

盐城、淮安、扬州，这三座城市都是大运河兴盛时期的重要城市，所以无论是淮扬菜还是淮扬早茶，盐城都是很好的代表，毕竟历史上这里是盐商云集的繁华城市，经济决定饮食。

早茶选择了传统老字号鸿翔大酒店，6点开门就到了，但7点就开始有人排队了。

鲜肉蒸饺好评如潮，个头大，馅料足，皮厚适中，整体口味不偏甜，但挺甜的，不过因为盐放得不少，所以甜度还是可以压住的，肉馅里还加了白胡椒粉。

猪肉蒸饺

阳春面的汤底也是微甜的，有白胡椒的香味，也算是盐城的特色了。江浙的阳春面就没有这么调味的了。虾仁烧卖不用酱油，也有甜椒的，习惯了还不错。

盐城阳春面和盐城烧麦

鱼翅虾饺一般，价格贵，味道又不好，建议换换口味。

虾仁翅蒸饺

锅贴很受欢迎，皮软硬适中，底部酥脆，肉馅很饱满东台，像小猪一样，馅料也很甜，吃起来像蒸饺。

锅贴

简单来说，盐城早茶口味偏甜咸，制作工艺精良，但多种肉馅口味略显重复，点餐时最好注意。

尝尝盐城的淮扬菜吧。在江苏，每个城市的招牌菜里必有鳗鱼。我在大丰区的台北大酒店也吃过盐城的鳗鱼（上篇文章介绍过）。特点是调味，酸甜可口。但盐也放得不少，可以抑制甜味。估计是因为加了白醋而不是陈醋。所以味道更像是番茄酱的酸味，而不是糖醋排骨的酸味。鳗鱼入味儿挺足的，肉质紧实一些。全江苏的鳗鱼中，只有盐城不用酱油和黑胡椒，而是做成了另类的酸甜口味。

盐城炸长鱼

淹城的特色菜有所谓的八大菜：糯米丸子、红烧肉皮、卤肉、鸡包鸡、芋艿虾、萝卜淡菜、鸡蛋饼、红烧鱼。

盐城八大碗

我们点了三道菜，糯米丸子软糯香醇，类似扬州狮子头。

糯米丸子

芋头和虾仁都是用豆腐干拌的，芋头不是南方的芋头，所以没那么香，虾仁也没有那么浓郁的虾味，一般般。

芋头虾

猪皮品质还行，不是太酥脆，但是味道还是有的。

建湖莲藕丸子

但！盐城菜的看点在于菜里的汤。可以当成广东人的汤，只喝汤不吃肉的那种。从图片上看，每道菜的汤都浓稠，香气也各有不同！看得出来厨师在汤的调味上花了不少心思和功夫。我小心翼翼地把三道菜里的汤都配米饭吃完了。

每道菜都是汤汁十足，但风味各异，个人觉得盐城的菜比南京、扬州的菜更能代表淮扬菜。

建湖莲园是当地特色甜品。透明的外层是莲藕粉皮。但是太韧了，咬不开。芝麻馅太甜了。莲藕丸子不怎么样，但是莲藕汤很棒。有桂花和莲藕粉很优雅的甜味，很好吃。好像在盐城，连甜品都是配汤而不是肉。

去了另一家主打苏北菜的餐厅继续尝试，青菜牛肉也是当地八大碗的非本帮菜，白切牛肉微甜嫩滑，汤汁微辣，微甜的肉搭配微辣的汤，真的是意外的美味。

牛肉配青菜

当地小吃山药粥，没有想象中烤地瓜的香味，粥的配菜里有一颗臭黄豆，味道有点像纳豆，在别的地方没见过，味道不错。

山药臭豆粥

子午焖萝卜也是一道典型的盐城菜。汤汁浓稠，味道清淡，鲜甜。而且一定要当汤来喝，因为汤里的子午真的别有一番滋味。盐城的猪头肉很惊艳。火候刚刚好东台，肥肉部分已经很软很粘，瘦肉部分还保持着肉原本的弹性，不会太酥脆。江苏是猪头肉出产量很大的省份，我在泰州、扬州、宿迁、南通都尝过当地的猪头肉，个人比较推荐盐城。

豉汁萝卜焖盐城猪头肉

盐城的口味偏甜偏咸，大部分菜品都是汤味十足，亮点是汤汁不仅浓稠鲜美，而且风味各异，白煮的菜能有独特的风味，比全国很多地方都好吃。盐城的早茶和八大碗都值得推荐。

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