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1️⃣盐城八大碗

盐城八大碗第一道菜是肥肉，又称猪皮焖，一餐不剩肥肉，有“江北第一菜”之称。

第二道菜是卤肉丸子，也叫凿肉、肉饺子，是用糯米炒熟后用肉油煎成的，一桌8人吃24个，一人吃3个。

第三道菜——牛肉粉丝配青菜。

第四道菜——红烧肉。

第五道菜——鸡丝粉丝。

第六道菜——蛤蜊干茶

第七道菜——精选野生鱼、虾、蟹。

第八道菜---虾仁汤[荸荠切粒，加虾米煮汤]。

最后上桌的是青菜豆腐汤，做人要清净，要清爽。

2️⃣大宗湖醉蟹

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统特产，属于苏菜系。该蟹个大盐城，大黄多，洗净后用盐城曲酒、黄酒、淮盐、胡椒粉等配料醉制而成。本品具有八大特点：形似活体，肉质细嫩，味醇浓郁，醉香诱人，带酒鲜美，营养丰富，无需烹煮，携带方便，是宴席、旅游、馈赠佳品。

3️⃣ 把蛤蜊切碎

蛤蜊肉的主料有蛤蜊肉、猪肉，配以精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉等调料。将蛤蜊肉和猪肉拌匀后，加蛤蜊汤和水，用力搅成丸子，装入蛤蜊壳内，煎熟即可。同时熬好汤，将煎好的丸子放入锅中，用小火煮熟，最后淋上麻油即可。

蛤蜊肉汤汁浓稠，咸甜适口，味道鲜美。蛤蜊肉与猪肉的搭配，让这道菜口感浓郁，鲜嫩回味无穷。

4️⃣虾仁五花肉

香辣虾丸以猪肉和虾为主要原料，特制的虾酱是关键。将揉好的虾丸放入砂锅煮熟，随着煮的时间增加，虾酱和丸子的融合越来越完美，散发出诱人的香味。

虾仁狮子头汤在江苏省餐饮协会主办的“江苏十三市地标美食”评选中被评为“盐城十大名菜”之一，此外，还被中国烹饪协会评选为“中华名菜”，知名度和影响力进一步提升。

5️⃣富宁杀猪菜

阜宁杀猪菜的主要食材有猪肝、猪血、猪大肠等猪内脏。由于这些内脏通常在分肉时被忽略，所以人们把它们当作营养丰富的炖菜，一起炖着吃。这道菜的烹饪方法比较简单，通常将内脏食材切成块，与调味料一起炖制。

阜宁杀猪菜在盐城有着重要的文化意义。它通常在农历十二月吃，在寒冷的冬天，人们聚在一起吃这道菜庆祝新年。这道菜寄托着人们对丰收和团圆的期望，也继承了传统的杀猪习俗和对食材的合理利用。

6️⃣建湖莲藕丸子

藕粉饺子是一道传统特色食品，已有200多年的历史，以江苏盐城、湖北黄冈一带的藕粉饺子最为著名。传统的糯米饺子都是用糯米粉制作的，但藕粉饺子的制作却独具特色。江苏盐阜的藕粉饺子是用藕粉做外皮，馅料十分讲究，多用腌制的糖猪油块、桃饼、金橘饼、核桃仁、花生仁等果料包制而成，多为煮熟食用。

莲藕丸子可作为时令小吃，也可作为宴席菜肴，其外皮均匀光滑，富有弹性，色泽透明呈深褐色，馅料香甜爽口。

7️⃣大港盐水鹅

鹅肉作为淮扬菜的杰出代表，以低盐、低脂肪、高蛋白而深受人们喜爱。大港鹅肉的主料是鹅肉，以低盐、低脂肪、低胆固醇著称，还富含高蛋白、高瘦肉率。制作过程中不使用任何人工合成香料、化学防腐剂，大港鹅经过精心烹制腌制，呈现出鲜嫩、肥而不腻的特点，散发着独特的香味。

8️⃣无忧醉螺

乌尤醉螺是盐城市传统美食，乌尤古镇特产，起源于明代，酒香浓郁，咸甜适中，脆嫩可口，特别是醉螺内含的乳白色油性蛋白，极其鲜美，令人回味无穷。乌尤醉螺是下饭下酒的佳肴，更是馈赠亲朋好友的佳品。

乌尤醉螺是被誉为黄海滩涂“软黄金”的泥螺，经过乌尤人多次加工，成为乌尤醉螺，受到越来越多全国各地人民的喜爱，成为当地著名的特产，是中华饮食文化的一朵奇葩，是乌尤人的骄傲。

1982年被国家旅游局列为地方特产之一盐城，1985年、1990年两次获江苏省优质食品称号，1988年获首届中国食品博览会银质奖，1991年获盐城市首届食品风味奖，2001年至2002年获盐城市名牌产品称号，2002年至2004年获江苏省名牌产品称号。

9️⃣东台鱼汤面

东台鱼汤面是江苏省东台市传统地方面食食品，属于苏菜系，以面条为主料，汤汁浓稠洁白，爽口可口。

东台鱼面汤不仅味道鲜美，而且还有很好的养生功效，能润脾胃、补虚、润肠，经常食用可以强身健体。这是因为东台鱼面汤用的是野生鲫鱼、鳗鱼骨、猪骨等原料做汤，这些原料蛋白质含量高，脂肪含量低，富含活性钙和多种氨基酸，吃后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人的饮食健康追求。民间有“吃一碗鱼面汤，胜做长寿老人”的说法。

东台鱼汤面味道鲜美，难怪当地人常说“吃一碗，三年念念不忘”。鱼汤面是东台的著名小吃，起源于清朝乾隆三十三年（公元1758年），至今已有近200年的历史，据说是由一位被赶出宫廷的御厨所创。

福宁糕

阜宁大糕又名玉带糕、上等玉带糕，是阜宁地区的传统糕类美食，产于中国散文之乡江苏省盐城市阜宁县。糕片洁白如雪、软如云朵、甜如蜜，可卷可展，香甜润泽、松软可口、营养丰富、老少皆宜。阜宁大糕味道鲜美，主要以糯米粉制作而成。

福宁糕已有700多年历史，糕片洁白如雪、薄如纸（单片可点燃）、香甜如蜜、软如云朵、香甜滋润。福宁糕以糯米粉为主料，洁白如雪、软如棉、薄如纸、香甜如蜜，寓意吉祥如意、事业连连，深受人们喜爱。

清乾隆年间，乾隆皇帝南巡江南，驻跸淮安府，抚宁县令进贡糕饼，乾隆皇帝食用后大加赞赏，赐名为“玉带糕”。

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