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• 苏式早茶的来源及其茶点引见
• 我是盐城的，昨天去女好友家，她的奶奶很正式的做了两碗汤圆让咱们吃，这个是盐城的什么习俗呢，讨教，谢谢
• 盐城过年有哪些习俗

苏式早茶的来源及其茶点引见

早茶是一种欢快的消遣，可以看做是一种文娱优惠，不只如此，还有暖胃去腻、利于消化的作用。

上方，要引见的是对于苏式早茶的来源和它的茶点引见。

想要了解的好友们连忙和我一同去了解看看吧。

苏式早茶的来源： 扬泰地域的早茶可以追溯到清前中期。

“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。

”这是清道光年间泰州诗人朱馀庭的诗句。

正如诗人形容的那样，在清中期之前，泰州的茶馆只是繁多运营清茶，这时期降生了“雨轩”、“绿雨楼”、“广胜居”、“品香”等知名茶馆。

到了晚清之际，陆续有当地商户和本邑人开设茶馆，同行间相互竞争强烈。

为招徕生意，一些茶馆除清茶外，又售卖起干丝、面点等小吃，这种翻新的运营思绪逐渐影响了泰州饮食行业。

清末民初时，“富春”、“海陵春”、“怡园”、“者者居”、“大东酒楼”等茶馆应运而生。

“者者居”是泰州茶馆中一家知名的老字号店铺，其店址原在孙家桥左近，清民时期，由于这家的早茶滋味很好，事先泰州人都赶到“者者居”品味早茶，致使这家茶馆生意火爆，去晚了很难落座，但还有食客在店中期待位置，这在泰州汉族民间也就留下了歇后语，就是：“你这团体怎样这么‘者者居’呢？”意思说此人执著，不灵敏。

“大东酒楼”是上世纪四十年代初期开办的一家茶馆，它由一位吴姓东台籍老板开设，吴老板颇通运营之道，他开门后，一改泰州早茶种类干燥的格式，他在早茶品质、种类高低了一番工夫，推出了鱼汤面、大煮干丝、小笼汤包等早茶新种类，虽然多少钱比别的茶馆要贵一些，但仍吸引着很多食客前来尝鲜，就连事先驻泰军队司令李长江也时有光临。

随着岁月的变迁，老字号茶馆大多已不存在，但泰州大巷小巷依然普及着许多运营早茶的大小店铺。

这其中又以富春酒店、大陆饭店、皮包水茶楼和者者居等10多家酒店早茶最为知名。

除富春外，其余几家酒店现移建复原于泰州老街。

苏式茶点： 谈到扬州，泰州，盐城早茶中的种类，“主角”当属干丝。

泰州干丝是由苏中名厨邢桂森研创的，邢桂森原是御厨季三瘸子徒弟，季三瘸子以擅做煮干丝知名。

民国时，邢桂森在泰州西仓大巷万花楼做厨师，他通过潜心钻研，推出了面向公众的手工烫干丝。

干丝是由豆腐干切成的，切干丝者先用刀将一块豆腐干平均削成20片左右，再斜铺切成和火柴棒相当的细丝，而后倒进沸水里重复冲烫。

由于放了碱的缘故，干丝嚼起来又软又弹。

当然，干丝自身是没有滋味的，全得依赖调料来和谐。

酱油、水、糖、盐，调到浓淡过度，略带甜味和鲜味，这个环节叫作“熬油”，麻油是外加的，起香。

撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁便做成油腻可口的烫干丝。

至于煮干丝，则是用肴肉、虾仁、香菇、笋片、木耳、青菜等辅料，配以高汤煮成的。

扬州人，泰州，盐城人在吃早茶时，大多决定以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓烈醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。

对于这道茶还有段典故，相传旧时泰州茶馆喝茶分等级，士绅富商喝龙井，个别家庭喝魁针，寓泰当地人士喝珠兰，喝这三种茶都是须要付费的。

茶馆在第二天会将售卖剩下的三种茶叶末混在一同泡煮，无偿提供应车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。

一次性，一位盐商亲戚有意中喝到这种茶，觉得很好，便介绍给盐商，盐商喝事先，将这种融合复合型香味的茶水称为“福(复)香”茶，又向友人同好介绍。

一传十，十传百，一朝一夕，这种“福香”茶成了事先人们的新宠。

如今，“福香”茶推行出新，更多人享遭到了这道名茶所带来的幸福光阴。

面食是扬泰盐早茶中的“压轴戏”。

包含了鱼汤面、鲜肉小馄饨、干拌面、熬面、炒面等多个种类，这其中以1942年巴拿马国内博览会上获奖的鱼汤面最受人们欢迎。

鱼汤面的鱼汤甚为考究，以家养鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨用葱姜煸炒后，以大火缓缓熬制而成。

将面条煮熟后盛入鲜浓的鱼汤中，撒些小胡椒和蒜叶，迷人的鱼鲜味扑鼻而来。

叉着鲜滑的面条，喝着醇厚的鱼汤，清爽的滋味盘绕在心头久久不散，泰州老食客对此评估是“进嘴厚得得，下肚润胃肠”。

与广式早茶一样，泰州早茶中的点心种类也很多，有蟹黄汤包、笋丁肉包、萝卜丝包、三丁大包、香菇青菜包、干菜包、虾仁蒸饺、糯米烧卖、千层油糕等，点心皮决定的是优质小麦面粉，馅心以新颖菜肉水产配制，加上手工制造现做现蒸，因此皮薄馅饱的点心吃起来是坚实细嫩，鲜香可口。

假构想每样点心都品味一下，还可以决定各种点心都有一样的杂笼。

我是盐城的，昨天去女好友家，她的奶奶很正式的做了两碗汤圆让咱们吃，这个是盐城的什么习俗呢，讨教，谢谢

盐城这一带 都有个习俗，就是不论是男方到女方家里去，还是女方去男方家里，家长为了讨个好彩头，以及示意欢迎，都要做点心或许是泡茶（红枣茶之类的），汤圆示意团聚会圆，红枣，代表早生贵子，都是讨个吉利;再者就是激情好客

盐城过年有哪些习俗

盐城过年习俗有：糖瓜粘、掸尘扫房子、做豆腐接玉皇、炖大肉、宰鸡赶大集、贴花花、蒸馒头、守岁糖瓜粘习俗：话说灶神今日要入地庭面奏玉皇，汇报这家人一年来的善恶，因此要祭拜灶神，让他入地言善报。

掸尘扫房子习俗：这一天家家户户须对住所启动彻底的大排除，荡涤各种用具，拆洗被褥窗帘，干洁净净迎新年。

做豆腐接玉皇习俗：家家都要做豆腐、买豆腐，取豆腐为“斗福”之意。

今日还要“接玉皇”，旧俗以为玉皇大帝将在这一天下界，视察世间善恶，因此起居、语言都要审慎，祈盼来年得福。

炖大肉习俗：这一天重要准备过年的肉食。

吃“年肉”考究要吃红烧肉，由于肉自身就代表着富有的意思，而红烧肉则更能示意来年的日子红红火火。

宰鸡赶大集习俗：如今虽说不用宰鸡了，但赶大集备年货还是有必要的，买些春联、糕点、酒水、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品等等。

贴花花习俗：这一天要在屋内挂上年画，屋门上、墙壁上、门楣上则要贴上大大小小的“福”字，窗户上还要贴上美丽的窗花。

须要留意的是，春联和门神则要留到元旦再贴。

蒸馒头习俗：按老理儿从初一到初五不能蒸馒头和炒菜。

谐音听起来像“争持”，因此就在这一天把年后几天吃的馒头提早预备好。