田铁城

田铁城，男，1943年出生，江苏东台人。

1958年，15岁的田铁城到东台县第一食堂当学徒。一号餐厅的前身是东台历史悠久的红兰别墅。由著名厨师曹山创办。在这里他认识了很多解放前在这里工作过的人。名厨。比如焦路宝、景正福、万俊良、肖双喜站在案板上；余九、陈凤山、陈国仁站在红锅上；陈兆同和徐正观做了鱼汤；蔡永康、陶文贤等大师曾对白桌进行过创作。田铁城在这里学徒一年，得到了多位名师的指导，这也为他日后厨艺的成长打下了坚实的基础。

1959年，他开始在东台市一家熟食店打工，后来到县印刷厂当学徒。由于对烹饪行业的热爱，一年后他加入了熟食店经理。 1961年东台，国家正处于三年严重自然灾害时期，田铁城响应政府号召，积极报名参军。通过政审和体检后，他应征入伍，开始了五年的军旅生涯。在部队里，他处处严格要求自己，刻苦练习杀敌本领。 1965年被部队评为“五好战士”之一。军旅生活 军旅生活磨砺了田铁城的性格，锤炼了他的身体，也造就了他热爱生活、感恩的性格。 1966年退伍回国后，进入工农兵饭店（三元饭店）工作。在餐饮行业，他此时是红桌队的生产队长。工作中，他乐观开朗、积极向上。他总是以一颗真诚的心与人相处，并积极帮助周围的人提高厨艺。

1973年，田铁城回到当学徒的“一室”工作。此时，已更名为“立新宾馆”。他负责红案工作。当时还是文化大革命时期，餐饮业状况不佳。他和同事们积极恢复生产。 ，开拓创新，增加经营品种，使立新宾馆的营业额在全县餐饮行业中处于领先地位。

由于田铁城工作出色，是饮料服务公司厨师的骨干。 1973年2月，江苏省军区组织的“沿海群众侦察交流工作会议”在东台昌岗召开。田铁城和肖双喜两位厨师受邀为会议服务。田铁城精湛的厨艺赢得了安徽、浙江厨师的一致好评。受到江苏、上海三省参会者的高度评价。

为了更好地展示田铁城的技艺，饮料服务公司要求他在工作中“帮、传、导、授”，让更多的年轻厨师学习他的厨艺，这也使得田铁城频繁跳槽。 1981年在红旗宾馆工作，1982年在码头宾馆工作，1983年在东台宾馆工作，1985年在新东宾馆工作，1992年在人民宾馆工作，1993年在新东餐厅工作。尽管他的工作不断变化，但他始终充满热情和动力。他仍然专注于自己热爱的烹饪事业，做好辅导、带徒工作，多次获得县、局、公司的表彰。

田铁城厨艺精湛东台，拥有万能的案板和炉灶。尤其擅长制作东台传统菜肴。他做的“珍珠肉”富有弹性，油而不腻，糯米晶莹剔透，“炒蛤蜊”，“大鸡孵小鸡”，“软口袋长鱼”等传统美食1988年经上级评定，被授予二级厨师称号。1989年，中国烹饪协会授予他“从事餐饮工作三十年”荣誉证书。

人们常说，一个成功男人的背后，一定有一个愿意默默工作、过着平凡生活的女人。同样，在田铁城的餐饮生活背后，也有这样一个女人在默默贡献。这是他的爱人袁锦荣。袁锦荣也在餐饮行业工作。她从事会计工作数十年，始终怀揣着孜孜不倦追求财务工作的精神。凭借脚踏实地、进取精神、乐于奉献、锐意进取的精神，多次受到上级机关的表彰。在家里，她是一个贤妻良母。她的丈夫上班很早，很晚才回家。她用柔软的肩膀承担起家里的家务，还照顾老人和孩子。她默默的奉献赢得了家人、亲友的赞誉。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。如今，田铁城夫妇虽已耄耋之年，仍夫妻恩爱，儿孙膝下，其乐融融。他们共同谱写了餐饮业最美情歌！

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