自贡传媒记者迟丽文/摄

“面包、面包、师范学院的面包……”11月28日下午盐都，自贡市自流井区五星街街道上回荡着大声叫喊声。满载卖面包的罗阿姨到处吆喝，提着葱花、豆沙、椰子等各种口味的面包，让人垂涎欲滴，吸引了不少市民购买。这样的推销场面每天都在发生，在自贡已经上演了近40年。它不仅承载着一代又一代自贡人的美好回忆，也是面包老师独特的销售方式。时至今日，每天仍有近40名商贩背着担子行走在自贡的大街小巷。

近日，自贡师大食品有限公司“师范学院”品牌入选四川省老字号。记者采访了该公司总经理、面包老师第四代传承人张涛，聆听他讲述面包老师60多年的辉煌历史。

1956年，自贡师范学校（现四川轻化工大学）成立。同年9月，学校餐饮集团成立糕点组，以满足师生的需求。转眼到了1978年，自贡师范学校响应国家号召，成立了校办糕点厂，“师范糕点”也正式成立了校办糕点厂。 1986年，自贡师范大学工业物流发展有限公司成立，开设了自贡市第一家面包厂。时任师范学院副院长的李端宇决定在原校办工厂的基础上，引进法国、香港等地的面包生产技术。这一举措不仅丰富了校园食品的品种，而且提高了食品的品质，使“老师的面包”迅速走红。

“当时，学校食堂的面食除了传统的包子、花卷、大肉包外，还有采用现代烘焙技术制作的港式、法式面包，深受学生欢迎。”张涛指着一张老照片的介绍。

1989年，师范学院面包店厂当年盈利12万元。 “当时真是太震撼了！”张涛得意地说。不过，当时市场上也出现了假冒“老师专用面包”的情况。曾有企业与学校接洽，表示愿意投资购买面包生产技术，但遭到学校拒绝。为了维护“老师面包”的品牌和品质，学校立即决定封锁面包生产技术。

转眼间，2004年，四川轻化工大学、自贡师范学院、自贡学院、自贡教育学院合并，更名为四川工程学院。 2018年更名为四川轻化工大学。然而，老师的专业从未改变过它的面貌，一直以其独特的风味和口感满足着自贡市民的味蕾。

值得一提的是，20世纪80年代末，一些“零售工人”来到面包店进货。在满足学校需要的前提下，面包店同意将面包放到市场上出售。于是，老师们的大学面包逐渐传到了校外盐都，也逐渐有了名气。看到这一良好的发展势头，学校当即决定在保证学生供应的同时，积极开拓外卖市场。此后，面包厂的产量不断扩大。

当时，学校领导审时度势，要求所有负责外卖的销售人员在大街小巷统一叫卖时，用悠扬的音调售卖“面包、面包、师大面包”。这个名字持续了近40年。

在师范学院面包厂早年的总结中，有这样的描述：无论是在盐都的公园口、十字路口，还是在拱井街、大安街，师范学院的面包都成为畅销品；在繁华的老百货商店里、老电影院前，教师的校面包被抢购一空，成为商家的热销品牌。品质一流、价格实惠的“师大面包”之名响彻盐都大街小巷，成为妇女儿童的家喻户晓的品牌。

据不完全统计，40年来，已有1000多人靠卖面包养家糊口。其中，有40多个家庭通过卖面包成功送孩子进入大学校园。

“面包厂曾想过注册‘师范学院面包’商标，但‘师范学院’两个字却注册不了。”张涛表示，2014年，公司品牌升级后，正式注册“师范学院”。如今，该公司涉足糕点、面包、烘焙制品等多个领域。拥有占地3000平方米的自建工厂，以及与四川省盐业学校共建的“烘焙调理食品工业学院”，与四川轻化大学共建的“烘焙食品研究中心” ”还拥有11家连锁店。同时，我们正在跨界与国内品牌、影视作品、动漫产品共同打造IP。

当天，记者在张涛的带领下，走进生产车间，参观了配料、烘烤、包装……在标准化操作下，每一个面包都是新鲜出炉的。 “几十年后，这些款式仍然最畅销。”张涛指着等候区的肉松面包、黄油果酱面包、葱油面包。看到它们，自贡人的童年记忆瞬间在记者脑海中回放，面包迷人的香气依然让人垂涎欲滴。

据悉，目前自贡已涌现出数十个各类型糕点品牌，而“老师面包”以其价廉物美、在大众心中享有盛誉，在激烈的竞争中也不落下风。在面包和糕点市场。 ，优雅。 60多年来，“老师面包”始终坚持品质，不断创新，已成为自贡乃至四川烘焙界的传奇品牌。

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