“民以食为天”。食品安全问题对公众生活质量有直接影响，与每个人的切身利益相关。3 月 11 日，记者从江苏省盐城市大丰区市场监管局处得知，近日该局针对盐城宴遇新词餐饮管理有限公司“猪肉冒充牛肉”进行销售的行为出具了行政处罚决定书。

2024 年 11 月 21 日，盐城市大丰区市场监管局与南京海关动植物与食品检测中心进行了合作。他们对当事人厨房内所存放的“卤牛肉”进行了采样操作。经检验后发现，牛源性成分的核酸未被检测到；而猪源性成分的核酸被检测到了大丰，同时鸡成分也被检测到了。该局执法人员立即对经营者朱晓敏展开调查询问，同时对厨师长迟伟也进行了调查询问。并且围绕盐城宴遇新词餐饮管理有限公司涉嫌生产经营禁止生产经营的食品这一行为，收集了相关证据。

为了达到降低成本、获取更多利润的目的，我们将新鲜猪肉进行加工，使其变成“卤香赛驴肉”的模样。通过一番特殊的处理后，我们把它当作“卤牛肉”来制作青菜烧牛肉。朱晓敏表示，她加工“卤牛肉”的原料是江苏雷果冷冻食品有限公司经营的“卤香赛驴肉”。经过处理后的“卤牛肉”被装入透明塑料袋中，然后存放在厨房冰柜里标有“牛肉”字样的保鲜盒中备用。存放“卤牛肉”的冰柜门上贴有“牛肉”字样。

经查，有 1.09kg 的“卤牛肉”被抽样，它是以进价 40 元/斤进行出售的，由此获得了 80 元的收入；另外大丰，其余的“卤牛肉”当事人制作了 8 份“青菜烧牛肉”并将其售出，每份售价 98 元，一共获得了 784 元的收入。当事人制作和销售“卤牛肉”的总收入为 864 元，获利 544 元。当事人的上述行为触犯了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第四项，该局要求当事人改正该违法行为。同时决定进行处罚，即没收违法所得 544 元，并处以 50000 元罚款。这种以次充好的行为，一方面侵害了消费者的知情权，另一方面严重损害了餐饮行业的信誉。大丰区市场监管局的一位负责人表明，他们局将会进一步强化餐饮服务单位在食品安全方面的主体责任，把食品安全防护网编织得更加紧密，给市民群众打造出一个安全且让人放心的食品消费环境。

作者 | 中国市场监管报记者 祝富 通讯员 潘曾玉

编辑 | 熊柳欣审核 | 沈艳阳

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