朋友们，你们是否察觉到，在江苏这个地方，倘若随意挑选出两个城市，都能够为你们呈现出一场“南北差异的大戏”呢？上个月，我前往了一趟淮安和盐城。原本我的目的是拍摄一些水乡古镇的照片并发至朋友圈，然而，竟然被这两座城市的人们“教育”了一番。淮安人说话的方式就如同在翻阅《红楼梦》一般，而盐城人则极为热情，热情到仿佛能够将你灌醉！今天跟你们说一说。这趟旅行让我完全明白：江苏人并非是“散装”的。他们分明是“盲盒”，每拆开一个，都有着惊喜。

一、舌尖上的“南北分界线”

在淮安老街的茶馆中，我见识到了所谓“淮扬菜的祖宗”。老师傅在制作清炖蟹粉狮子头时，要用竹刀将猪肉的纹理一根根地挑开，再掺入现拆的蟹粉，那种讲究的劲儿就如同在做科研一般。服务员端菜时说话轻声细语，说：“您趁热。”随后转身，便听到隔壁盐城大哥在东台鱼汤面的摊子前大声喊道：“老板，加三勺辣子！这汤太鲜了，我的眉毛都快掉了！”

盐城人在吃饭方面很舍得。东台的鱼汤面是用鲫鱼和鳝骨熬制四个小时而成，那汤浓稠得能够挂住勺子，搭配着呛口的辣子一起吃，只要一碗下肚，就会浑身冒汗。我曾在建军路夜市数过，在一条三百米的街道上，卖醉螺的摊子足足有八家，每家都声称自家的醉螺是用黄酒泡了三年的。有一个卖螺的大姐看到我在拍照，直接递给我半碗醉螺，并说：“尝尝吧！我们盐城人做生意就如同这醉螺一样，非常实在！”

二、性格藏在方言里

淮安话会把“直刺”讲成“一直走”，而盐城人把回家称作“嘎去”。在淮安问路时，大爷会不紧不慢地给你画地图；在盐城的街头，刚拿出手机，就有大姐大声喊道：“宝宝！你要去往哪里啊？我带你走！”四十岁的人还被称为“宝宝”，可见盐城人的热情仿佛是从娘胎里就带来的。

在淮安河下古镇，最绝的事情是茶馆老板娘得知我是博主后，特地把祖传紫砂壶搬了出来，她说：“这壶曾跟随我爷爷闯荡过上海滩。”在盐城大丰麋鹿园，驯养员老张拍着胸脯表示：“这群‘四不像’就像我的亲儿子一样，去年生了十八头幼崽！”

三、连烧香拜佛都透着脾气

淮安人祭祖会有仪式感。在腊月二十四的时候，我亲眼看到，家家户户在门前摆放三荤三素，并且在香炉底下垫上红纸，他们说“接祖宗回家过年要体面”。盐城人则更厉害，在立秋夜会直接组团去瓜田“摸秋”，就连七十岁的老太太翻篱笆都比小伙子还利索，她们说“摸到的南瓜送给新媳妇盐城，来年一定会生大胖小子”。

这种反差在景区更为显著。淮安周恩来故居的解说员在谈及总理童年时，眼眶瞬间变红；盐城丹顶鹤保护区的那位大叔，举着望远镜对我吹嘘道：“去年有一只鹤把我的帽子叼走了，大概是觉得我的发型太丑了！”

四、江苏人的“隐藏款”

常州人很会生活，他们能把青果巷逛得像时尚秀场一样，一边手里捧着虾饼，一边还能跟人谈论量子物理；泰州人更是厉害，他们的早茶可以从早上六点一直吃到中午，一笼蟹黄汤包搭配着《泰州道情》盐城，让人听得连筷子都舍不得放下。这些江苏的老乡啊，就如同水乡的桥一样，外表看起来温温柔柔，而骨子里却蕴含着千百年来积累下来的精气神！

这趟淮安盐城的行程，完全治好了我的“地域刻板印象癌”。江苏人的差异并非是“散装”，而是老祖宗留下来的智慧体现。淮安人把日子过得如同工笔画一般精致；盐城人把生活酿成了高粱酒般醇厚；常州人凭借着耿直守护着千年的文脉；泰州人借助着烟火气温暖了整条凤城河。下次若有人说江苏人没个性，我会第一个表示不服。江苏有着遍地如盲盒般的可爱灵魂，这就是“散装江苏”最动人的真相。

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