简介：俗话说：“饭前一碗汤，胜过一剂良方”。饭前喝一碗汤可以润肠，从而间接给肠道排毒。尤其是干燥的秋季，更应该多喝汤，可以减少秋燥。每到秋天，很多人还是会喝鱼汤、鸡汤。其实，秋季我们可以多喝一些滋补的汤品。比如今天给大家推荐的白萝卜炖牛排汤，就是最适合秋季的汤品了。

每到秋天，萝卜大量上市，也是吃萝卜的时节。据《本草纲目》记载，萝卜性凉、辛，入肺、胃经，能消滞、化痰热、降气透中解毒。常与萝卜一起炖煮，可去燥润肺。因此，白萝卜在民间也被称为“小人参”。秋天我们还需要吃一些强筋健骨的食物，牛排是最合适的。多吃牛排不仅可以增强免疫力，还可以使腿脚更加有益，更好地预防腿冷，所以在秋季，喝“牛排炖白萝卜汤”比喝鱼汤或鸡汤更好。尤其是现在，每天一碗，比人参汤的好处还多！

【食材准备】：牛排1斤，白萝卜2斤，干辣椒，花椒，盐，冰糖，姜片和食用油适量。

[制备方法]：

第一步：买回家的牛排，用自来水浸泡1-2小时，直至将牛排中的血水浸出。这样可以更好的去除牛排的腥味。等到牛排浸湿。然后取出来，用自来水冲洗牛排。

第二步：白萝卜去皮洗净。将白萝卜切成大小适中的滚刀块。不要把它们切得太小。萝卜切的稍微大一点，味道会更好。

第三步：将牛排和适量冷水放入锅中，盖上锅盖，将锅烧开后揭盖。煮约2-3分钟。锅里会有很多泡沫。此时去掉泡沫，继续焯水5分钟，取出牛排，最后用温水冲洗一下牛排，可以更好地去除牛排表面的杂质。

第四步：锅里放一勺油，待油烧至50%热时，将牛排和姜片放入锅中，用大火将牛排炒至有点干，然后关火热。我做汤的时候喜欢炒着吃。不仅可以更好的去腥味，还可以让肉炖得更快。

第五步：将牛排、干辣椒、花椒和适量热水放入高压锅中，盖上锅盖，将牛排压30分钟。牛排大约8成熟。如果家里没有高压锅，就用普通的。炖锅时，一般需要90分钟才能将牛排炖至软烂。如果牛排不嫩，味道就不好吃。

第六步：将白萝卜、冰糖、盐全部放入锅中，继续压4分钟，然后关火，最后撒上少许自己喜欢的香菜或葱花即可上桌。不要长时间按压萝卜。一般情况下，萝卜在高压锅里4分钟就会烂掉。

【老胡有话要说】：

1、焯水后用水冲洗牛排时，一定要用温水，不能用冷水。冷水会让牛肉收缩，很难炖，味道也很不好！

2、白萝卜炖牛排汤，大家一定要记得放一块冰糖。冰糖可以中和萝卜的异味，让炖出来的白萝卜味道更甜。

3、我做白萝卜红烧牛排汤的时候，从来不加八角、桂皮等调料。加一点胡椒粉和姜片，这汤味道特别鲜！

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