永恒且非凡

这酱牛肉真的很好吃。虽然食材都是自制的，准备起来有点繁琐，需要两天的时间，但是真的很好吃，不用等待美味。可以一次多煮一点，多吃几天。整个互联网上没有像我这样的食谱。来吧，尝试一下。真是太好吃了。我不接受任何反驳！

材料

牛小腿

4磅

腌料：

洋葱

一半

香菜

1小把

大葱

1 根

姜

1 件

生抽

150毫升

老酱油

50毫升

将白胡椒磨碎

10-15圈

炒菜材料：

香菜

1把

大葱

半根

姜

一小块

洋葱

一半

白芷

1 件

天竺葵叶

3片

大茴香（八角茴香）

1 件

普宁豆瓣酱

2 勺

冰糖

15 件

蚝油

1把抹刀

味精

适量

网上最好吃的菜谱【秘制红烧牛筋】不接受反驳

首先我选的是安格斯牛筋肉。粒养牛肉香嫩可口。食材的品质是美味佳肴的关键。用刀切成大块，经常泡在水中半小时左右。浸泡去血水后，拧干水分，盛入盘中。然后用厨房纸吸干表面的水分备用。

找一个大点的空盆，放入姜、大葱、香菜、洋葱。

研磨一些白胡椒粉以去除气味。我用的是海南白花椒磨的。这种白胡椒很香，不呛鼻，不打喷嚏，一点也不辣。超市买的那种白胡椒里面添加了很多其他的成分，成分不是很纯正，辣味也不是很重。

生抽3汤匙。我的牛筋有4斤，所以用了150ml左右。

加1汤匙老抽，约50ml

用力搅拌蔬菜汁，让味道融入酱汁中

沥干的牛肉进来后，将牛肉与酱汁一起压揉，做一次SPA，让香料充分渗透进去。

盖上盖子，防止水分蒸发，使牛肉变干。肉有点多了，就放进发酵盆里。然后放入冰箱冷藏三个小时以上。如果放置过夜味道会更好。

准备一些姜、葱、洋葱、香菜、香叶、当归、八角、干辣椒

用比炒菜多一点的冷油加热锅。加入配菜，用小火慢慢炒香。

炒至软后，加入两勺普宁豆瓣酱（也可用黄豆酱代替），一起炒香。

普宁豆瓣酱是这样的。厨师们喜欢用它来煮鱼、烤茄子等。

将腌制好的牛肉放入锅中，与香料一起炒约两分钟。 （连腌料都不要加）

锅里加入开水，注意不要用冷水！

放15-20颗冰糖，（黄冰糖炖肉颜色鲜红，白糖炖颜色变黑）

放点蚝油，半铲左右，味精一勺，3克左右。如果你不介意的话就可以不用放进去，好吧。 。 。不然的话，你还不如稍微放手一点。

盖上锅盖，中小火煮1小时20分钟。关掉暖气。不要打开盖子，让牛肉在锅里煮一会儿。也可以放入高压锅（开蒸汽后计时15分钟，小火煮到没有空气再开盖）。我偷偷煮了几个鸡蛋，扔进去一起腌。我喜欢吃它们。

打开大火，收集一些汁液。当汤变稠并冒泡时，关火。看颜色，鲜红的，酱香浓郁。

把它拿出来让它冷却。真香啊

将肉块用保鲜膜包紧存放，这样凉了就容易切，肉也不容易散开。

将所有东西包起来并在冰箱中存放三天。冷冻可以保存半个月。吃之前提前拿出来解冻就可以了。也可以切片炒。

我先吃了最后一块，以示尊重。筋已经被炖得又热又软又糯，捏起来汁水都流出来了。

我把它用保鲜膜包起来，放在冰箱里15分钟，然后才把它切出来。大理石的纹理非常漂亮。

当你花两天时间炖牛筋时，你会得到很多营养又美味的减脂餐。

尖端

1.牛肉不需要焯水。如果你把牛肉焯一下，它就会变硬。

2.不要倒掉剩余的盐水。可以卤鸡蛋、干豆角、凤爪，都很好吃。您也可以将其留作旧盐水。下次再加入红烧肉，就会越来越香了。也可以用汤底做面条。

3.将牛肉放入冰箱冷藏15分钟后再切，这样牛肉就不会轻易散开。

文章来源:https://www.xiachufang.com/recipe/107364367/