金山糯米饭糍:童年的独家记忆,江南的传统美味
发布时间:2024-10-27 16:17:11 作者:佚名 点击:72 【 字体:大 中 小 】
在很多金山人的童年里,
每个人对于糯米糕都有一段专属记忆。
糯米糕看上去很普通,
喝一口,心里就会甜甜的。
又到了新的品尝米饭的季节。
这道用糯米做的美味佳肴,
你尝过吗?
枫泾糯米糕

清末民初,枫泾曾是江南最大的大米交易地。枫泾盛产糯米,糯米制品也深受人们喜爱。最有代表性的就是糯米糕。

用干糯米糕泡成的茶,撒上糖,是最常见的甜茶,称为凤栖茶。 “枵”本指布的稀疏而细的线。糯米糕铺得薄薄的,风一吹就能吹动,故名“风起”。

有一首民谣唱得好:“红雕化云,纸薄冰凉,鸭毛轻薄。看似平凡,最珍贵,却只送给母亲、亲友。” ”
共饮茶已成为亲友邻里之间交流感情、和谐共处的重要组成部分。是一种具有浓郁风俗特色的民俗风情。

2017年,糯米糕制作技艺入选第六批金山区非物质文化遗产代表性项目。

糯米糕的制作技巧

糯米糍是用铜或铝米铲将糯米铺在柴火炉上的大铁锅上制成的,也就是所谓的“炊粑”。
金山有柴火炉的人都知道怎么做。但想要做出均匀不烂的糯米糕,还是有很多需要注意的地方。

首先煮一锅糯米,然后用锅铲铲一些糯米,放在另一个预热好的大铁锅上,开始转动锅铲,迅速铺上薄薄的一层米饭。
摊糯米糕需要手力。铺开的时候一定要用力压下去。如果力度不够,传播就会不均匀。
另外,大铁锅的火候也很重要。中火最好,要烧得均匀,不能烧到一角。火停了,要把它铲掉,这样才香。

当整个铁锅上铺满白色年糕到合适的厚度时,就可以用锅铲将年糕一块一块地铲下来,年糕就变成了一堆雪白的年糕。

优质糯米不厚不薄,干吃酥脆,糯糯可口。一碗糯米糯米糕,加入红糖,用开水浸泡,就成了一道独特的糯米糯米汤。其甜、香、糯、滑,非常美味。
糯米糯米不仅味道鲜美、营养丰富,经常食用还可以补脾、开胃、强身健体。
一碗年糕暖手暖胃,唇齿留香。
烙印在每个金山人的味蕾上,
找个时间去枫泾古镇吃一碗吧!

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