罗东平是长安发酵皮和长安臊子面的非物质传承人。

姓名 罗东平

性别 男

汉族

出生日期：1975年8月29日

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罗东平，男，1975年出生于西安长安

曾师从香港著名厨师黄舜宇。擅长政务菜肴烹制、厨房管理、酒店餐饮管理。他赢得了以下头衔：

蓝带法国餐饮协会亚太区会员、中国烹饪协会会员、陕西省餐饮商会副会长等；服务过的星级酒店：北京银河酒店、西安喜来登酒店、运城枫熙酒店、神木龙华府酒店等；

2015年，他从神木回到西安，创立了“罗福记”品牌。 2020年，创立陕西东泰酒店有限公司。

目前管理着3家物流公司，“罗福记”于2015年至2021年发展成为3家连锁餐饮店。

长安酿皮

酿造工艺

配料：面粉、发芽豆、小麦芹菜、芝麻酱、自制辣条、

农家植物油、大蒜、洋葱；

调料：盐、鸡精、大料粉、干辣椒、植物油、大料

制备方法：

1.将选定的面粉加水调成稠糊状，盐少加；

2. 将水加入锅中并煮沸。将调好的面糊倒入特制锣中均匀。

摊开，放入锅中蒸五分钟，取出抹上植物油备用；

3、将小麦芹菜、豆芽、豆角放入盘中焯水，蒸熟的皮切块。

3厘米厚的条放在上面；

4、撒上准备好的八角酱、芝麻酱、特制石磨辣条；

5.锅中烧热植物油至80%热，均匀倒入自制辣酱。

面条上放少量蒜末和葱花；

特点：色泽红亮，酱味浓郁，皮筋道，香辣

余味芬芳；

长安酱面

酱油面制作过程

配料：前腿肉、韭菜叶面、韭菜、黄花、木耳、胡萝卜、

鸡架、豆腐、葱、姜、蒜；

调料：盐、鸡精、五香粉、干辣椒、植物油、八角、小茴香、

草果

制备方法：

1、黄花、木耳、胡萝卜、豆腐切块，煎至金黄色；

2、将鸡架焯水，放入桶中，加水、姜、葱熬成鸡汤；

3.将前腿肉切成手指大小的块，将肥瘦部分分开，锅中加入植物油，放入

将肥肉丁、葱、姜、干辣椒段、八角、茴香、草果炒香。

炒至焦黄，加入水、盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖煮20分钟。

制成肉酱；

4、锅中烧热植物油，放入葱花，加入黄花、木耳、豆腐、红辣椒。

将萝卜丁炒香，加入肉酱、鸡汤，煮沸，调味，撒上韭菜。

部分;

5.将韭菜叶面煮沸，放入碗中，淋上调好的臊子汤；

特点：色泽浓郁，面条滑嫩有嚼劲，汤味醇厚；

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