秋天很快就过去了，冬天也悄然来临。冷空气开始频繁出现，尤其是北方多地。初冬已经来临。

随着天气转冷，人们越来越不愿意出门，桌上的食物变冷的速度也越来越快，又到了热气腾腾的炖菜上桌的时候了。给大家推荐八道美味的家常炖菜。在寒冷的秋冬季节，将它们端上餐桌。它们味道鲜美、温暖、营养丰富。

1.土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、生姜、洋葱、大蒜

1、牛肉洗净，切块，冷水下锅，加一勺米酒，中火煮至变色，控水捞出。

2.锅中倒入油。当油温升高时，加入姜块、蒜瓣、葱段、八角、月桂叶、肉桂和干辣椒。加入牛肉炒香。

3、牛肉炒干水后，加入三勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。

4、将土豆块放入锅中，翻炒三分钟左右，倒入适量热水，没过食材。

5.加入适量盐和半勺糖，中火煮半小时，然后转大火收汁，出锅。

2. 蘑菇炖鸡

原料：土鸡、榛子菇、土豆粉丝、生姜、大葱

1、土鸡斩块，用水冲洗干净，再泡十分钟。然后将鸡肉洗净并晾干。加水浸泡榛子菇和土豆粉丝。

2、炒锅烧热，倒入油，放入鸡肉，炒至表面微黄，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮炒香。

3、鸡块中加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，翻炒均匀，将泡榛子菇的水倒入锅中，大火煮五分钟分钟。

4. 加入榛子蘑菇，继续煮40分钟。加入适量的盐和少许白糖。加入土豆粉丝，煮十分钟即可食用。

3、砂锅白菜豆腐炖菜

材料：白菜、豆腐、鸡蛋、木耳、火腿肠、小米椒、大蒜、葱

1、白菜撕成片，豆腐切成三角片，木耳泡水，火腿切片。

2.鸡蛋打入碗中，加入盐，打匀。将豆腐沾上蛋液，放入油锅中煎至金黄色。

3.将小米椒和蒜末切碎放入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，加入适量盐和鸡精，倒入水拌匀。

4、将白菜、木耳、豆腐、火腿肠依次放入砂锅中，倒入酱汁。

5. 开火煮十五分钟。当卷心菜煮熟后，关火，撒上葱。

4、萝卜焖排骨

材料：排骨、萝卜、生姜、红枣

1、排骨洗净后，倒入一锅冷水中，加入葱、橘子皮和料酒。

2、排骨焯水五分钟，撇去血水，捞出排骨控水。

3、萝卜去皮，切成滚刀块，放入砂锅中，倒入排骨，加枣、姜片和少许胡椒粉。

4、撒适量盐，倒入开水没过排骨，小火煮一小时。

5、豆腐炖大肠

材料：猪大肠、豆腐、鹌鹑蛋、干辣椒、葱、姜、蒜

1、豆腐切块，鹌鹑蛋入锅煮熟，捞出晾凉，然后去皮，猪肠切段。

2、锅中倒入油，油烧至60%热，放入猪大肠，加入葱、姜丝、蒜、八角、干辣椒炒香。

3、碗中加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀，倒入锅中，炒香，倒入适量水量。

4、将豆腐和鹌鹑蛋倒入锅中，大火煮十分钟，加入少许胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀即可起锅。

6、砂锅炖草鱼

原料：草鱼、生姜、大葱

1、草鱼洗净，切成大块，用水浸泡十五分钟，冲洗干净，晾干。

2、姜、葱切块，放入草鱼中。倒入两勺生抽，加适量盐和少许胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

3.将腌制好的鱼裹上一层湿淀粉，放入60%热油锅中，煎至金黄色捞出。

4.砂锅内放一层姜片，放入鱼片，倒入一勺酱油，一勺蚝油，两勺黄豆酱。

5、锅中加入热水没过鱼片，撒适量盐和味精，大火煮十五分钟，出锅时加入香菜或葱花。

7、羊肉炖锅

材料：羊肉、羊杂、白菜、生姜、大葱、干辣椒

1、羊肉洗净切块，煮熟的羊肝、羊肺切片，入沸水中焯一分钟捞出，白菜撕成片。

2.炒锅倒入油，加入葱、姜、干辣椒炒香。倒入羊肉，炒至变色。

3、锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入白菜，炒软，水烧开。

4.将所有材料连同汤一起倒入砂锅中，加入羊杂，加适量盐，煮20分钟，加入少许胡椒粉和鸡精，拌匀，撒上香菜即可食用。

8、五花肉炖粉丝

材料：五花肉、红薯粉丝、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、香叶

1、粉丝用水泡软，将五花肉带皮的一面朝下放入铁锅中，煮至皮焦黄，刮去猪毛。

2、五花肉切块，倒入油锅中煎至表面微黄。

3.锅中加入葱、姜片、干辣椒、香叶、桂皮，加入两勺糖、半勺白酒和一勺老抽，炒至变色。

4.五花肉加入热水，大火煮开，转入高压锅，煮十分钟，加入粉丝控水，加入两勺老抽拌匀。

5.将五花肉放回锅中，加入粉丝，煮十分钟。粉丝煮熟后，撒上少许盐、鸡精、葱，搅拌均匀即可食用。

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