简介：昨晚去朋友家做客时，他说今天刚回老家，特地从家乡带了一些当地的猪肉。恰巧我们好久没聚了，他想让我们尝尝他的厨艺。更何况，煮出来的六道菜，每一道菜都是香喷喷的，味道鲜美，没有任何问题。他不愧是我们前任主厨！尤其是他家的红烧排骨和猪肉，真的只有肉香，没有一点腥味，是我吃过的最好吃的，没有之一！吃完后，我们都很好奇，为什么你们的红烧肉总是这么好吃？除了和猪肉有关之外，还有什么技巧你没有告诉我们吗？

这时，朋友笑了，说，无论你怎么煮猪肉、排骨，都不能加太多的调料。调味料加得越多，肉就越不香。以后大家煮猪肉、排骨的时候，请记住“3加1”这个配方，保证你炖出的猪肉、排骨香浓可口，没有一点腥味！昨天，我的朋友聚会，我邀请我的朋友过来。他尝了尝我的红烧排骨，一直夸我。很快他就学会了，而且汤味道更鲜美了！就在最近，很多粉丝问我怎么炖猪肉和排骨。接下来我就详细给大家讲解一下“3进1出”！

【3次发布】

1：冷水浸泡

购买猪肉和排骨时，一定要用冷水浸泡，因为猪肉和排骨的腥味主要来自于里面的血水。血越多，肉就越腥。所以将猪肉用清水浸泡。 ，可以泡出里面的血水，从而减少肉的腥味。泡猪肉或排骨时，一般将大块猪肉切成小块，泡1小时。如果是排骨，需要先将排骨炖成小块，然后用水浸泡2小时。中途需要换水，这样可以更好的浸泡排骨里的血水。

2.放入锅中，炒香。

很多人将排骨、猪肉焯水后，直接放入锅中煮或炖。事实上，这是错误的。这样炖出来的肉不会有很浓的香味。相反，将猪肉或排骨放入油锅中。翻炒片刻。因为温度高，猪肉里的油脂才能被炒出来。油脂与汤相结合，可以让肉更香。炒排骨或猪肉时，一定要沿着锅边倒一点白酒，因为白酒含有酒精，加热时酒精挥发，会带走很多挥发的气味，挥发的气味也会带走肉的腥味。为了减少肉的腥味，一般1斤肉中可加入2克高浓度白酒。白酒太多，肉的味道就会像酒一样，味道也不会很好。适度是最好的。

3.加入姜片一起炖。

排骨或者猪肉炒好后放入锅里炖，大家一定要记得放2-5片姜，因为姜片和猪肉是死敌。生姜片不仅可以去除猪肉的腥味，还可以使腥味更加明显。增加肉的风味。如果少了姜，肉的味道就会大不一样！

【1不放】：不放花椒

俗话说“猪无椒，羊无椒”。煮猪肉、炖排骨时，很多人喜欢在炖菜里放一些花椒。其实这种做法是错误的，因为四川花椒本身就具有浓郁的香气。加花椒的话，花椒的香味会盖过猪肉本身的香味，导致肉没有本身的香味。这就是为什么现在很多人说猪肉没有肉香了。猪肉、排骨里加花椒，会毁了肉锅。

接下来胡师傅就以“排骨玉米汤”为例，给大家分享一下炖排骨汤的正确做法。如果你按照我的方法做的话，会比很多餐馆都好吃！

【原料准备】：排骨1斤，玉米1根，胡萝卜半根，姜片，白酒，盐，食用油适量。

【排骨玉米汤配方】：

步骤一：先将排骨用冷水浸泡2小时。时间到后，将排骨取出放入锅中，然后加入适量凉水。水大火烧开后，撇去多余浮沫，继续焯水2分钟。最后取出排骨，然后用温水冲洗排骨表面的泡沫。

第二步：锅内放入适量的油，待油温达到60%，将排骨放入锅中，翻炒2分钟，沿锅沿倒入一勺白酒，继续炒半分钟，然后加入姜。将切片放入锅中煎七八次即可关火。

第三步：将排骨、切碎的胡萝卜、玉米、适量热水放入锅中。用大火将水煮沸，然后改为中火。煮30分钟后，加入一勺盐，继续煮5分钟。准备吃饭了。

煮猪肉、排骨时，切记“凉水泡、下锅炒、姜片炖”、“不加花椒”三个步骤。只要记住这个配方，以后就一定能炖出来。肉又香又好吃，关键是一点腥味都没有！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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