舌尖上的宁夏：六大硬菜

1、手抓羊肉：这是宁夏传统名菜，也是宁夏菜的经典代表。精选宁夏本地羊肉，肉质细嫩多汁。烹调时只需加水焖煮即可，最大程度保留羊肉的原味。吃的时候，用手抓着就可以了。肥美的羊肉入口即化，没有任何膻味，只剩下浓郁的肉香在口中蔓延，让人回味无穷。通常搭配醋、蒜泥等调味料，并可根据个人口味进行蘸取，赋予其独特的风味。

2、炖羊肉：宁夏的羊肉品质优良，炖羊肉是最能体现其鲜美口感的做法之一。将羊肉切成块，加入葱、姜等调料，小火慢炖。炖出来的羊肉汤呈乳白色，香味浓郁，羊肉松软可口。喝一口热汤，全身都会暖和起来。是宁夏人民餐桌上的一道常见美食，也是待客佳肴。

3、丁香肘子：此菜又名辽毛肘子，是银川的特色美食。新鲜肘子先经焯水、刮洗，再经煮、上色、蒸、浇汁等工序制成。丁香的加入是这道菜的独特之处，给肘部增添了独特的香气。成品丁香肘子色泽鲜红，酱香浓郁，皮软糯，瘦肉松软可口。肥而不腻，瘦而不干。是一道色香味俱全的硬菜。

4、沙湖大鱼头：选用野生沙湖鲢鱼头。此鱼生长于沙湖优质水域，肉质细嫩。鱼头是用葱、姜、蒜等调料炖制而成。汤汁呈乳白色，鱼丸鲜嫩可口。其肉质嫩、鲜、肥、白、滑，食后回味悠长。沙湖大鱼头不仅味道鲜美，而且药用价值很高，可以暖胃强筋骨。

5、粉汤包：这是一道既可做主食又可做菜的美食。先将羊肉汤、凉粉、木耳等材料一起煮沸，然后放入羊肉馅饺子。饺子煮熟后颜色鲜艳。饺子皮薄馅儿新鲜，搭配丰富的配菜。口味丰富多样。既有羊肉的鲜美，又有汤的独特风味。是宁夏人民最喜爱的美食之一。

6、红烧羊肉：以羊肉为主料，先将羊肉切成小块，放入锅中煸油，然后加入葱、姜、蒜、辣椒等调料一起焖制。红烧羊肉色泽红亮，味道鲜美，辣度适中，非常开胃。这道菜味道浓郁，适合喜欢重口味的人。

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