简介：包菜饺子好吃有秘诀。我会教你餐馆不会传授给别人的食谱。白菜不离水。真香啊！

饺子，这小小的美食，承载着中华民族几千年的传统和情感。它们就像一颗璀璨的明珠，在饮食文化的长河中闪烁着独特的光芒。饺子是团圆的象征。每逢佳节，尤其是春节，全家人围坐在一起，热热闹闹地包饺子。温馨的场景充满了家的温暖和亲情的浓郁。大家一边包饺子，一边互相分享故事、欢笑，仿佛所有的烦恼在这一刻都烟消云散。

“没有饺子好吃。”对于北方人来说，如果几天不吃饺子，就会感觉不舒服。秋天到了，最经典的饺子馅就是白菜馅了。秋白菜不仅水分丰富、清脆爽口，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维。它对人体有很大的好处，可以降低血脂、胆固醇、抗炎等作用。老化等影响。因此民间有“百菜不如白菜”的说法。

白菜在我们农村并不是什么稀奇的东西。每年冬天，家家户户都会储存几百颗，在地里挖个地窖，把白菜放进去，边吃边吃，就像新鲜的一样。即使家里没有，菜市场上也有卖，很便宜。每斤只要50毛钱。一头白菜几块钱就能包一大锅饺子。白菜的鲜美加上猪肉的香，好吃而不腻。

包白菜饺子时，很多人喜欢用盐来杀水。事实上，这是一个很大的错误！包白菜猪肉饺子的时候记得用盐杀水。今天我就分享一下正确的方法。

1、馅料的准备非常重要。首选新鲜、脆嫩的白菜，这样才能保证饺子馅的口感。说到白菜的加工，很多人都认为用盐杀水是常规操作，但实际上这样做会影响饺子的口感。正确的做法是将卷心菜切碎，轻轻挤出多余的水分，以保留卷心菜本身的鲜味和营养成分。

2、准备肉馅：建议选择肥肉30%、瘦肉70%的猪肉。用绞肉机将猪肉绞成肉馅。如果家里没有绞肉机，也可以用手剁。肉末中加入适量葱花、姜末。 、盐、生抽、糖、胡椒粉等调味料，然后向一个方向搅拌均匀，使风味充分融合。俗话说“要想饺子香，就多加葱姜”。做肉馅的时候，洋葱和姜是不可缺少的！

接下来就是打水了，这也是饺子馅嫩多汁的关键。这里的水是花椒水和普通水。所谓花椒水，就是浸泡干花椒的水。花椒一般提前用热水浸泡2小时。用花椒水准备肉馅。美味多汁。所以，在准备肉馅的时候，花椒水是必不可少的。有些人不喜欢花椒的味道，可以用普通水。

正确的抽水步骤：一磅肉馅一般需要4盎司水，一般分3次。每次朝一个方向搅拌，用力，直到听到肉馅发出“吱吱”的声音。听到声音后，再次抽水约三遍。肉馅基本上被水浸透了。这时你会发现肉馅肥美有光泽，颜色漂亮。

3.然后将白菜放入肉馅中搅拌均匀，然后加入食用油锁住水分，再加入少许盐调节口味。

当一盘热气腾腾的白菜饺子端上桌时，扑鼻的香味让人垂涎欲滴。咬一口，美味的馅料在嘴里蔓延，满满的幸福感油然而生。无论是与家人还是朋友团聚，一盘美味的白菜饺子都能给这一刻增添温馨和欢乐。我是小枫。如果你喜欢小风分享的美食，别忘了关注吃货风子哦！

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