“老板，来两两面！”清亮的声音打破了清晨的宁静。辣椒、花椒、葱花等诱人的香气飘荡在大街小巷，这是重庆人开始美好一天的“方式”。

遍布全城的小面馆，已成为山城独特的风景和文化符号。据统计，目前重庆线下拉面店数量超过8.4万家，每天销售面条约1300万碗。

长期以来，重庆小面产业链相对分散，品牌化程度低，缺乏统一的品牌形象和认证，路边“小企业”难以做大做强。

2021年，重庆大渡口区敏锐捕捉到重庆小面预制制品的市场缺口和巨大消费潜力，在全市率先建立了重庆小面产业园，联动“一、二、 “三”产业大力推进预制化 随着重庆小面产业的发展，做一碗“可以带走的重庆小面”，将充分释放小面蕴含的产业能量。

从街边小店扩展到规模化、工业化生产，从“碗”到“盒”，不仅考验着装载方式的变化，也考验着针对不同消费群体的研发能力。

小面工业园景谷园食品科技有限公司是全市第一家获得“重庆小面”食品生产许可证的企业。该公司负责人、重庆小面产业化促进会会长付勇表示，“很多北方的朋友都觉得重庆小面的面条不够劲道，为了让重庆小面满足广大消费者的需求，更多组，我们使用了120多吨面粉进行实验，经过长期的研发，在保证了面条的一致性的同时，保留了重庆小面的风味，让消费者尝到了重庆小面的正宗味道。”

作为最早“吃螃蟹”的企业之一，景谷园研发的七大重庆面条系列产品一经推出就受到市场好评。据大渡口区商务委员会主任熊波介绍，7月2日至4日，“与惠同行”专场活动来到重庆。董宇辉在直播中主推重庆小面，金牌甘柳、景古园等品牌小面被抢购一空。超过50万箱，销售额超过500万元。

据介绍，为促进重庆小面产业发展，大渡口区与重庆市食品药品检验所等多家科研院所建立合作，搭建重庆小面检测科研公共服务平台并协助企业进行技术研究和开发。同时，还为重庆小面打造了“一站式”、“标准化”的原辅材料供应链体系，推动原辅材料工业化生产。

“目前，小棉工业园已引进产业链上下游企业69家，覆盖生产、营销、物流、包装等全产业链。”大渡口区经济和信息化委员会党组成员、副主任、重庆小棉产业发展办公室主任李晓丹说。

如今，在大渡口区，一条上中下游为主、流通协调的小面产业链已初步形成。小面产业园产值由刚建立时的16.5亿元增加到50.8亿元。培育了莱来主义、金牌甘流、景谷园、呼啦面馆等5家市级以上龙头企业和2家国家级龙头企业。园区内聚集了一批行业知名企业。

2023年以来，重庆小面产业先后入选国家级“重点地方特色食品产业集群”和“农业优势特色产业集群”建设名单，重庆也将其列为12个“爆款”之一。 5000亿食品农产品加工业的“产品”。一是开展重点建设，各项工作正逐步驶入“快车道”。

行业发展标准对于保证预制面条安全、提高产品质量至关重要。目前，重庆小面标准体系正在不断完善，重庆小面团体标准、生产技术规范、食品安全、门店经营和服务规范等地方标准均已发布。

大渡口区还积极推进重庆小面预包装食品区域公共品牌建设，精心打造“渝面英雄”重庆小面品牌形象，连续多年举办“中国·重庆小面文化节”连续进一步探索重庆小面的受欢迎程度。文化内涵，提升品牌价值。

近年来，借助西部陆海新通道、中欧班列等国际物流枢纽，重庆预包装面条产品“漂洋过海”销往30多个国家和地区。今年以来，大渡口和重庆的小面产业发展强劲，年收入有望突破80亿元，迈向百亿大关。 （本报记者 杨诗艳）

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