四喜丸子是鲁菜经典之一。它由四个肉丸组成，色、香、味俱佳。它体现了人生四大喜事：幸福、富贵、长寿、幸福。也意味着家人团聚。是深受人们喜爱的吉祥菜肴。

不过，与之类似的还有淮扬菜中著名的红烧狮子头！

这两道菜的制作方法基本相同，只是四喜丸子仅限于四个丸子。主要以猪肉、鸡蛋、葱花为主要原料。

狮子头是用肥瘦肉加荸荠、香菇等配料，做成丸子，先炒后煮。出锅后扑鼻的香气，光闻就让人食欲大开，浸泡在醇香的汤汁中。巨大的肉丸让人垂涎欲滴！

但纯肉吃多了会腻，所以用鸡蛋代替部分肉馅。表面光亮有光泽，油红酱油浓郁，切块后又变成白黄相间。作为年菜也是极好的！

红烧狮子头

猪肉碎/山药（或荸荠）/小青菜/熟鸡蛋

生抽/老抽/盐/蚝油/花椒粉/花椒油

葱姜/八角/桂皮/花椒/冰糖/淀粉

1、将生鸡蛋打入猪肉碎中，然后加入切好的山药拌匀；加入少许生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉和花椒油，拌匀，朝一个方向搅拌。

2、将4个剥皮的煮熟的鸡蛋包入肉馅中，做成大肉丸。

3、锅中烧热油至80%~90%热（会冒微烟），将准备好的狮子头放入锅中煎至表面金黄凝固后立即取出。

4、另一锅中倒入水，加入姜片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐和冰糖，煮沸。加入炸好的狮子头，转中小火煮30分钟。

5、用勺子把锅里的汤舀出来，浇在肉丸上，增色添味。如果汤不够浓，可加少许水淀粉。

6.最后加入焯水的蔬菜。

美食大王根据四喜丸子的寓意，制作了4个改良狮子头。如果一家四口围坐在一起，每人一个，吃完饭后，就会团聚，来年好运！

人多的时候，何不把它切成两半，一起分享这顿美味佳肴呢？

1、馅料的搭配——如果不容易买到菱角，可以用山药或者莲藕代替，这样也可以让肉质更加松软。您还可以混入面包屑，以获得更松脆的口感。

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