近日，被誉为“义乌特产”的江西小炒再次走红。原来，江西小潮在义乌举办比赛，引发网友热议。

江西菜以鲜、香、辣、嫩为特点，注重原汁原味，烹饪方法多样，其中以炒、烤、蒸、炖等技法最为常见。

价格实惠，味道好，菜品份量大，而且不是现做的。都是刚出锅的菜品，让江西小炒馆逐渐风靡江浙沪地区。

如果你去江西餐馆不知道点什么，那么不妨试试以下5道菜。都是江西菜中的经典炒菜。它们不是预先做好的菜肴，很受人们欢迎。老板会看着你并命令他们。拿着这些菜，他笑道：“你看起来像个老乡啊！”

1. 干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西传统名菜。以余干县特产辣椒、猪肉为主要原料，配以大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料精制而成。

厨师的做法：

1、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、剩下的干辣椒洗净，切片备用。

3.锅中烧热油，放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。

4.锅中留油，加入蒜、姜炒香。加入剩余的干辣椒段，炒至生。

5、加入炸好的肉片，继续翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，即可食用。

2. 莲花血鸭

莲血鸭是江西十大名菜之一。以江西特产鸭、鸭血为主要原料，辅以蒜、姜、料酒、生抽、盐、鸡精等调味料精制而成。

厨师的做法：

1、鸭子宰杀后，洗净，切成小块，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。

2、将鸭血放入碗中，加入适量盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅中热油，放入腌好的鸭块，炒至变色，捞出备用。

4、锅中留底油，加入蒜、姜炒香，加入鸭块，继续翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精调味。

5、加入小米椒，大火炒香，加入适量水，煮沸后转小火煮15分钟左右，至鸭肉熟透。

6、将鸭血倒入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，至鸭血熟透。

7、最后加适量水淀粉勾芡即可食用。

3.炸鱼块

炒鱼块是江西最美味的炒菜之一。它以草鱼为主要原料。鱼肉鲜嫩，味道麻辣鲜美。非常适合饮用。

厨师食谱：

1、将草鱼宰杀，洗净，切成小块，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10左右分钟。

2.青椒、红椒洗净，切成小块备用。

3.锅中烧热油，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，备用。

4.锅中留油，加入蒜、姜炒香。加入青椒和红椒块，炒至生。

5.加入炸好的鱼块，继续翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，即可食用。

4、艾蒿炒腊肉

艾草炒腊肉也是江西十大名菜之一。如今，这道菜在江西各大饭店都有售。价格实惠。艾草清香爽口，腊肉咸鲜可口。两者搭配在一起，味道非常独特。

厨师食谱：

1、木蒿洗净，切小块备用。

2.培根洗净，切成薄片备用。将小米椒切成片，放在一边。

3.锅中热油，放入腌制好的培根片，小火炒至出油，备用。

4.锅中留油，加入蒜、姜、小米椒炒香。加入木蒿段，炒至生。

5、加入炒好的腊肉片，继续翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，即可食用。

5. 豆腐烧肉

豆腐烧肉是江西民间一道颇受欢迎的农家菜。它以豆腐和猪肉为主要原料。豆腐味道鲜嫩，猪肉香糯。味道鲜美，非常适合食用。

厨师食谱：

1、豆腐切块，放入锅中焯水，捞出晾凉备用。

2、猪肉洗净，切成肉末，放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3.锅中热油，放入腌好的猪肉，炒至变色，捞出备用。

4.锅中留油，加入蒜、姜、小米椒炒香。加入豆腐块，翻炒均匀。

5.加入炸好的猪肉，炒香，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直至豆腐香。

6、加入适量盐、鸡精调味即可食用。

如果你去江西餐馆不知道点什么，那就点以上5道菜吧。都是现做的菜，都是现炸的。它们不仅美味，而且价格实惠，是一顿特别的饭菜。绝对会让您回味无穷。

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