在每个人心中，家的味道都是独一无二的。这不仅仅是一道菜，更是一段温暖的回忆。今天给大家分享五道家常炒菜，看似简单，却能在我们的味蕾上留下深刻的印记。让我们来看看如何将这些简单的食材变成我们厨房里令人难忘的菜肴。

韭菜肉丝

材料准备：韭菜、肉丝：适量，建议用猪肉或牛肉

调料：胡椒粉、生抽、淀粉、盐、蚝油、鸡精

烹饪步骤：

1、肉丝中加入胡椒粉、生抽、淀粉，拌匀后腌制一会儿，可以让肉丝更加嫩滑。

2.锅中烧热冷油，加入葱、姜、蒜和花椒。待香气散出后，加入腌制好的肉丝，快速摊开至变色。

3、加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入韭菜，快速翻炒均匀。

4.加入盐、生抽、蚝油和鸡精，炒至韭菜变软即可食用。

小贴士：最近我比较喜欢用子姜代替老姜。独特的香气使整道菜味道更加清新。

薄香料炒肉丝

材料准备：柏香干：350克，肉丝：150克，韭菜，豆芽，小米辣：适量

酱料：生抽、老抽、蚝油、蒜末、小米辣、水

烹饪步骤：

1、肉丝中加入葱姜水，分批加入，拌匀，然后加入生抽、蚝油和红薯淀粉，腌制10分钟。

2.锅中烧热油，放入肉丝炒至变色，捞出。

3、锅底留少许油，放入洋葱、蒜片和豆瓣酱，炒出红油，加入干香子，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。

4.加入肉丝、豆芽、韭菜段，翻炒几下即可食用。

泡椒炸鸡

材料准备：鸡肉、泡姜、泡椒、泡椒、泡辣椒适量，蒜末、蒜苗适量

烹饪步骤：

1、锅中热油，放入鸡肉炒干，加入料酒、生抽、盐。

2.加入泡姜、泡小米椒、泡椒、泡辣椒和蒜末，炒香，然后倒入啤酒。

3.加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、糖和胡椒粉调味。

4.大火快速翻炒。汤汁浓稠时，加入鸡精。食用前加入蒜苗。

家常炸鸡

材料准备：鸡肉、生姜、大蒜、青红椒、八角、辣椒碎

烹饪步骤：

1、锅中热油，放入鸡肉炒至皮微焦，加入豆瓣酱、八角，炒香。

2、加入适量酱油、红辣椒、黄酒，翻炒均匀，加入辣鲜切碎的辣椒，翻炒两分钟。

3、加入青椒，炒至生，然后加入鸡精，炒均匀。

炒黄牛肉

材料准备：牛里脊肉、红辣椒、香菜、大蒜、生姜、

调料准备：生抽、老抽、蚝油各一勺，盐一勺

烹饪步骤：

1.牛肉片加入蚝油拌匀，腌制10分钟。可以加玉米淀粉，让肉更嫩。

2. 锅中热油，加入姜、蒜和辣椒圈，炒香。加入牛肉片，用大火快速翻炒至变色。

3、加入盐、老抽、生抽、味精，快速翻炒提味。

4.锅中加入香菜，炒至熟。

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