人们对美食的追求不再局限于填饱肚子，更在于丰富质感和独特风味的体验。年糕松软、糯糯、有嚼劲，带有淡淡的米香，是很多人喜爱的食材；排骨肉味浓郁，营养丰富。当两者相遇时，就像一场精心编排的味蕾之舞。我们需要精心准备食材，准确掌握烹饪技巧，让年糕的米香和排骨的肉香完美融合，打造出令人垂涎欲滴的菜肴。

首先是研究骨干。仔细清洗脊骨牛排。虽然不是排骨，但骨干牛排也有其独特的肉香。将脊骨牛排切成大小均匀的段，每段长约3-4厘米，方便以后烹饪和食用。将切好的骨干放入锅中，加入冷水，冷水量以没过骨干为宜。然后加入一片姜和少量料酒，大约5-10毫升，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质。随着水温升高，浮渣就会上升。用勺子撇去浮沫。当主干变色时，取出主干，用热水冲洗。 ，沥干水备用。

接下来处理年糕。将年糕切成合适的块，厚度约为1-1.5厘米。形状可以根据您的喜好而定，例如长方形或正方形。将切好的年糕块放入清水中浸泡，防止年糕变干变硬。

然后开始熬排骨汤。锅中加入少许油，加入少许冰糖炒至焦黄，然后加入沥干的背排骨翻炒均匀，直至脊骨和排骨变成糖色。小火炒糖色。待冰糖融化变成焦糖色，脊骨牛排表面也染上漂亮的颜色时，加入梅子水，加入适量生抽一勺，老抽一勺上色调整。加入月桂叶、八角茴香、干辣椒和姜片，直到可乐覆盖骨干排骨。 （如果没有可乐，可以用韩式辣酱代替）

将火调至高火，将汤煮沸，然后将火调至中低火，慢火煮。小火煮约30分钟，直到脊骨变软。炖的过程中，可以及时翻动脊骨排骨，保证每一块都能均匀地吸收汤汁的味道。

待脊骨排快熟时，将泡过水的年糕块取出，放入锅中，与脊骨排一起炖。年糕会吸收汤汁的味道，变得更加美味。再煮10-15分钟，让年糕充分吸收其味道。

随着炖的进行，汤会越来越浓。最后用大火将酱汁收干，让汤汁紧紧包裹在排骨和年糕上。一个用脊骨肉做的排骨年糕就完成了。

咬一口。脊骨牛排虽然没有排骨那么细腻，但却有着独特的嚼劲和浓郁的肉香。年糕松软糯甜，吸收了梅水和香料的独特酸甜口味。每一口都充满味道。惊喜的是，人们在品尝美味佳肴的同时，还能享受到创意烹饪的乐趣。

文章来源:https://www.sohu.com/a/822376583_122069047