现在冬天快到了，又到了吃萝卜的季节。这是源自古代的重要饮食习俗。冬季气候寒冷，自然条件下蔬菜作物生长困难。为了过冬，人们不得不储存大量的蔬菜。萝卜就是其中之一。它湿润清爽。即使存放三到五个月，仍然新鲜可口。 。

当然，随着人们对萝卜的认识越来越深入，它不仅是一种耐吃的蔬菜，更是人们平安过冬的一剂“良药”。 “萝卜时令，医生下场。”这是一句耳熟能详的话。虽然听起来有点夸张，但萝卜绝对是冬天不可缺少的重要食材。经典医书《本草纲目》中提到，萝卜能“行气，消谷，中和去邪热”。现代研究进一步揭示，它含有大量的碳水化合物、维生素C、粗纤维、叶酸等。 、挥发油、硫化物以及铁、钙、钾、锌等离子，有助于保护心血管、消化理气、预防便秘、清热解毒、维护肠道健康、润肺化痰等。有很多好处。

当然，即使萝卜各方面都不错，如果不好吃，也不会经过祖辈的“严格挑选”流传至今。萝卜味道清爽，开胃解腻。虽然它有其特殊的温度，但它的用途非常广泛，可以与肉类或蔬菜一起食用，可以热食或冷食。你可以用它来做沙拉、炖肉、包饺子。当然，到了萝卜季节，人们总会把肉丸子炸几遍，以满足口腹之欲。萝卜丸子虽然是素的，但是煮起来却比肉好吃。

这期间我家炸过几次肉丸，这期间也遇到了各种各样的问题。要么咸味不合适，要么太油，要么太油……还好，每次都比较成功。前两天煎过一次，个个金黄酥脆，家里大人小孩都爱吃。现在我将通过这几次获得的经验分享给大家。没有炒过的朋友不妨尝试一下。我保证你吃一次就会成功，还想再吃一次。

1、准备白萝卜1-2个。首先把外面的泥土清理干净，把皮一层一层的剥掉，分成几段，这样我们磨碎的时候就更容易操作了。我们使用最好的刨丝器。这里提醒一下，萝卜汁里有一些辛辣的成分，如果一直与手接触的话，会感觉很烫，所以我们在操作的时候可以戴上手套。将萝卜全部擦干净，撒点盐，一定要腌制。里面有很多水。如果不挤出来，以后调口味的时候需要加太多的面粉来定型。同时，大部分的苦味和涩味也会被去除。

2、萝卜加少许盐，用筷子拌匀，等待七八分钟，然后放入纱布中，挤干水分。这时候我们可以看一下萝卜丝的长度。如果太长，我们可以用刀把它剪短，但不要把它切成碎片。萝卜丝会保持萝卜丝的状态，炸出来的丸子会有嚼劲。

3、准备一些粉条，提前泡好或者煮一下，然后切成块。粉丝和萝卜是绝配。可以包成馒头，也可以包成炸丸子。

4、将萝卜丝和粉丝倒入大盆中。先把两者搅拌在一起，拌匀，然后打入一个鸡蛋，然后加入一些十三香粉（如果不喜欢的话可以用花椒或者花椒粉代替），盐，小苏打，面粉。

5.接下来，我们先将鸡蛋打散，然后与所有材料一起搅拌至混合均匀。这时候我们可以尝试用勺子把它舀出来。如果能成球就不用继续加面条了。另外，注意品尝咸淡，酌情加盐。

6.锅底干了之后，加入大量的油，继续加热，直到手放在上面感觉特别烤，或者看到底部冒出密密麻麻的小气泡。此时油温已足够。 ，保持这样的火力继续加热，将肉丸一颗一颗的出锅。翻面时边缘微黄，直至整个变成棕色，即可取出。

7、这样炸出来的丸子特别脆。掰开后可以看到里面是空心的，里面只混有粉丝，里面软而不粘，萝卜的香味特别浓。即使冷却后也很好吃。

【技能总结】

两个基本成分：

1.鸡蛋。鸡蛋不仅是营养丰富的食材，也是非常好的调味品。炒萝卜时，如果少了鸡蛋，味道就会大打折扣，只剩下鲜味；鸡蛋的加入可以增强风味。其作用使萝卜丸子的味道更加醇厚，越嚼越香。同时还可以增强色泽，使颜色更加金黄诱人。

2.小​​苏打。在制作面团的过程中，我们经常会用到小苏打。我们利用它的反应原理来产生二氧化碳。利用这一点，我们在煎肉丸子的时候也可以添加一些它，这样在煎炸的过程中，产生的气体可以将肉丸子“炸”起来，而中空的内部吸收的油更少，使得肉丸子不仅更加酥脆。美味，而且更健康。

本文为小茉莉美食日记原创作品。编码并不容易。严禁无良自媒体抄袭、转载。欢迎大家点赞、收藏、转发！感谢您的支持！

文章来源:https://www.sohu.com/a/822736816_120601031