俗话说：“民以食为天”。中国幅员辽阔，资源丰富，历史悠久。全国各地都有一系列特色美食。由于口味和制作方法不同，口味差异很大。很多美食深受当地人喜爱，但不被外地人喜爱。但你可能不习惯。

面条是我国的特色美食之一。它们制作简单，食用方便。全国各地都有特色面条，口味各异，风味各异。其中，争议最大的是六种面条。当地人吃不腻，但外地人却吃不腻。不一定喜欢。

那么这六种颇受争议的面食到底是什么，它们的历史传统又是什么，味道和风味又有何差异，又为何如此难以让外人接受呢？

1.东北冷面

东北冷面是一道东北特色美食。其制备方法非常简单。只需将面条放入沸水中煮沸，然后过冷水，放入特制的冷面汤中即可。

如果想让冷面味道更好，最好加多种菜品，比如黄瓜丝、西红柿、煮鸡蛋、辣白菜等。

为了让东北冷面味道更加清爽解暑，可以在冷面汤中加入冰块来提味，甚至可以直接用冰碗作为冷面容器。

东北冷面是由韩国冷面演变而来的。虽然老百姓认为东北冷面是消暑的好办法，但实际上，传统的东北冷面才是秋后的美食。

这是因为凉面的主要原料荞麦往往在秋天后才成熟，而东北由于有火坑，冬天房间里非常温暖。这个时候喝一碗东北冷面，往往可以起到清凉的作用。

随着东北餐馆在全国各地兴起，东北冷面已经成为东北餐馆的标配美食之一。

东北冷面风味独特，但在全国范围内并不流行。对于中老年人来说，东北冷面更是难以接受。

这是因为我国大部分地区都有热饮、热食的习惯。中老年人肠胃不好，吃冷面很容易导致腹泻。

除了东北冷面之外，用冷面食材制作的另一道特色美食——烤冷面，也风靡全国。

烤冷面口感独特，风味浓郁。秋冬季暖心暖胃。比东北冷面更容易接受。

2、老北京大酱面

在北京人眼里，老北京炸酱面才是最正宗的面食。很多北京人都是吃老北京炸酱面长大的。老北京炸酱面可以说是百吃不厌。

老北京炒面的制作非常“精细”，主要分为面条和炸酱两部分。

说到做面条，老北京炸酱面讲究的是手工面条。手工揉制的面条有一种特殊的韧性，这是机器面条所没有的味道。

北京人在煮面条的过程中，根据季节的不同也有不同的倾向。

如果是夏天，面条会用水煮一下，这样面条会更滑。如果是秋冬季节，面条就不用泡水了，这在老北京叫“锅条儿”。

老北京炸酱的制作也很有讲究。老北京炸酱主要有两种，即肉酱和蛋酱。

肉酱以半肥瘦猪肉为主料，配以葱、姜、蒜、黄酱等佐料在油锅中炒制而成。当油和酱分开时就完美了。

老北京炒面除了肉酱、蛋酱外，还有炸豆腐酱、烤茄子酱等，味道独特，油而不腻。几乎每个老北京人都非常喜欢老北京炒面。 。

老北京大酱面在北京圈子里广受好评，但很难赢得外地人的青睐。许多来北京旅游的游客表示，他们不习惯吃大酱面。

这是因为老北京炸酱面的味道偏咸，对于口味清淡的人来说很难习惯。

而且老北京炒面的价格也不便宜，需要食客自己拌，影响了外地游客的就餐体验。

3. 武汉热干面

武汉热干面是武汉最具代表性的美食之一。武汉街头随处可见热干面馆。每天早上，你都能看到武汉人或蹲或坐，手捧热干面，蹲在路两旁。场景。

热干面与四川担担面、河南卤面、山西刨面、粤粤伊府面并称为“中华五大名面”，是武汉传统地方美食之一。

热干面的制作过程非常简单，面条的选择也很有讲究。一般来说，制作时需要使用碱性水。

制作热干面只需将碱水烧开，然后加入食用油、香油、韭菜、萝卜丁、酸豆角等调料进行调味即可。最重要的是加入芝麻酱并搅拌。面条全部沾上芝麻酱，吃起来香气四溢，味道醇厚。

热干面的能量较高，可以很好地补充劳动人民的工作需要。因此，武汉人无论男女老少都非常喜爱热干面，并将其作为首选。

虽然热干面在武汉有着深厚的群众基础，但对于外地人来说，热干面有点难以接受。

这是因为，作为面条的一种，热干面的主要香气和风味来自于芝麻酱。芝麻酱的味道太浓，对于口味比较清淡的食客来说不太友好。

4.陕西油泼面

陕西作为中国粮食大省之一，有着悠久的面食文化历史，油面是陕西最具代表性的面食美食之一。

油面的制作非常简单。一般所用的面条都是比较粗的面条。煮好后加入蒜末、葱末和辣椒面，再加入一勺滚烫的热油，发出滋滋的声音。

辣椒面泼油后香喷喷的，面条滑嫩有嚼劲，让人过瘾。

油面的味道很刺激，能刺激味蕾，开胃，增进食欲。

在热油的刺激下，可以很好地激发出油泼面的香气，让食客感受到面条的魅力。

虽然油泼面口味独特，深受当地人喜爱，但很多食客对油泼面并不感兴趣。这是因为油面的气味太刺鼻、太浓，而且还会导致食客沾染上辣椒粉和大蒜的味道。对于对气味敏感的食客来说，往往无法享受到油面的美味。

另外，由于面条上撒了大量的辣椒粉，所以底味有点辣。因此，不能吃辣和肠胃有问题的食客无法享受面条的美味。

而且，由于面条上浇了大量的热油，味道比较油腻，不符合现在轻养生的理念。因此，中老年人不喜欢味道浓重的面条。

5、河南蒸卤面

主流的面条制作方法是用水煮，各种面条在煮之前都要先煮熟。

河南的蒸卤面则采用了完全不同的制作方法，放弃了传统的煮面加肉汁的做法，而是通过“蒸”的烹饪方法来制作。

河南蒸卤面的制作过程一般分为两步。第一步，将面条放入蒸锅中蒸熟，这样面条的口感才会有韧劲。

第二步是红烧，准备特制的红烧籽与面条拌匀，搅拌均匀即可食用。

这样做出来的蒸卤面，既包括主食面，也包括配菜卤面。它们食用非常方便，并且具有独特的质地和味道。他们深受当地人的喜爱。

虽然河南蒸卤面在当地很受欢迎，但外地人很难接受这种创新的吃法。主要原因是这样蒸出来的卤面没有水分，很难吃。

河南人发展这种面条吃法的目的就是为了方便携带面条。由于没有水分，长期保存也不会变质，质地和味道也不会随着时间的推移而改变。它们可以作为路上的干粮。更合适。

6. 厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的特色美食，是每个厦门人从小到大都吃过的美食。

其中灵魂调料是厦门沙茶酱，味道非常独特，香气浓郁。吃起来非常清爽开胃，带着一丝辣味，味道很独特。

严格来说，厦门沙茶面并不是中国传统美食，而是旅居东南亚的华侨带回的美食。它已在当地进行了修改，以适应当地的口味。

沙茶面用的是油面，也就是碱水面，然后放入特制的汤中食用。

沙茶面汤常以各种海鲜熬制而成，搭配浓郁的沙茶酱。其口味和风味独特，深受当地人喜爱。

但由于沙茶酱的特殊口味，外地人往往难以接受。因此，厦门沙茶面只在南方一些地区流行。

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