极目新闻记者 曹磊

摄影记者 李辉

如果三天不喝汤，我就会感到恐慌。在武汉，说起人们最爱吃的一碗汤，基本上默认的就是排骨（或管骨）莲藕汤。

11月7日，农历立冬，武汉街头飘荡着莲藕汤的芳香，让人闻之感到温暖。

荆楚大地盛产莲藕，湖北人也爱莲藕汤。事实上，从9月底开始，丰收喜悦满溢的时候，莲藕汤就早早地登上了湖北家庭的餐桌。

从蔡甸到汉川，从嘉鱼到洪湖，莲藕种植面积和产量均居全国第一的湖北省，已经开始最强的莲藕汤消费季节。

立冬期间，积木新闻记者走访田间地头、街头餐馆，深入探访2024年最清爽一口的莲藕汤季，以及莲藕市场及相关产业蓬勃发展的商机。

街头商贩一天能卖三四百斤洪湖莲藕

11月7日凌晨，汉口聚才路露天市场里人来人往。各个商户一边在店前摆好新鲜的菜肴，一边招呼前来选菜的邻居。

在路口一家卖“洪湖粉莲藕”的商户面前，店主根据商品的大小、外观、品质将莲藕分为几个等级。他们将它们装在不同的桶中，并分别标明价格，每斤2.5元起。价格从6.5元到6.5元不等，几乎各个等级都有人采摘。

“他们家的莲藕面条确实很漂亮，而且煮汤特别好吃。”现场挑选了三根粗莲藕的邻居朱师傅，从几公里外的台北路来到这里，就是为了买洪湖面。莲藕炖排骨汤：“虽然价格比其他店贵一点，但味道确实更好。”

忙着称重、装袋、收货的商户表示，他们家在湖北洪湖种莲藕。现在正是生产密集季节，他们每天早上至少要运几百斤莲藕到武汉出售：“现在正是喝的时候，莲藕汤的旺季是凌晨4点到下午6点。” “每天都有。”商家表示，目前旺季期间，他每天能卖出300公斤左右，周末甚至一天能卖出四五百公斤。 ：“国庆节过后，天气变凉了，现在又到了家家户户喝莲藕汤的时候了，所以我们的莲藕卖得比较火爆。”

在汉口中路路一家连锁生鲜超市，裹着泥的细长莲藕也被贴上“洪湖莲藕”的标签，每斤售价5.28元。还有清理干净比较白的脆藕和个头稍大的泥藕。价格2到3元，不算贵。

湖北餐馆一天能卖500多份莲藕汤

不仅街头生鲜市场的莲藕很受欢迎，商场、街边餐馆的莲藕汤也深受食客欢迎。

11月6日晚，记者来到汉口金桥永旺梦乐城内一家专营湖北莲藕汤的餐厅。只见几乎每桌都摆着热气腾腾、香喷喷的管骨莲藕汤。食客们分份地吃着莲藕汤。即便是站在离桌子不远的地方，咬一口也能看到莲藕“被画”出来的形状，可见它的粉嫩和糯糯。

“管骨莲藕汤是我们店的主打菜品，顾客来这里基本上就是为了这碗莲藕汤。”来菜餐厅的一名工作人员表示，基本上每桌都会点一份莲藕汤来喝。在这家小店里，一天可以卖出近300份莲藕汤，而在其他较大的店里，周末一天的莲藕汤最高销量可以超过500份。

在汉口台北路莲藕汤印象餐厅，记者发现大部分食客点的是排骨莲藕汤或管骨莲藕汤。 “我们来武汉旅游，早就准备好了攻略，莲藕汤是必喝的。”一位来自山东济南的游客告诉记者，他多年前曾来过一次武汉，对糯米的味道印象深刻。对管骨莲藕汤浓郁的汤汁赞不绝口：“像武汉人一样，喝莲藕汤就喜欢吃粉红色的莲藕，这家店炖出来的莲藕，口感特别粉红色，非常好吃。” ”

冬季消费旺季莲藕汤外卖销量超10万份

进入金秋十月，湖北莲藕在电商平台上也表现不俗，销量节节攀升。

在京东平台输入“湖北莲藕”，立即搜索以“洪湖莲藕”、“汉川莲藕”、“蔡甸莲藕”为代表的多个产地的湖北莲藕。其中，两包5斤装的“洪湖粉莲藕”近期销量已超过100万份。这也意味着单店单一品种莲藕销量超过500万公斤。

“现在正是吃莲藕的季节，我们店的销量一直在上涨。”洪湖花桂食品有限公司相关人士表示，9月底以来，他们已在京东、淘宝、拼多多、美团优选等电商平台销售产品。日销售额呈直线上升趋势。

记者了解到，随着莲藕产区邮政快递服务的不断升级，各大快递公司纷纷深入田间地头，为莲藕种植户提供从包装到运输的全一体化、高效率、低运费的服务体验。 。有效解决了湖北莲藕的销售和运输问题，也使湖北莲藕的发货量不断突破。其中，2023年洪湖莲藕电商快递总量突破1305万件。

湖北莲藕汤在餐饮外卖平台上的表现也令人惊喜。

饿了么平台数据显示，每年秋冬季节，武汉莲藕汤的订单量都会大幅增加。去年冬天，武汉拥有全国最多的莲藕汤外卖店。一年时间，光是外卖就消耗了近30万升莲藕汤，着实令人吃惊。

湖北莲藕全年销往全国320万吨

湖北莲藕在全国有怎样的存在？

湖北省2024年8月发布的莲藕产业报告显示，该省莲藕种植面积达到130万亩，产量达到320万吨，两项指标均居全国第一。

据农业专家介绍，莲藕是我国重要的水生蔬菜。湖北优越的自然资源和悠久的种植历史，为莲藕产业的发展提供了良好的条件。目前，莲藕的优势地区主要是洪湖、汉川、蔡甸，鲜果莲的优势地区主要是江夏、赤壁。区、仙桃、洪湖、蔡甸是莲藕、莲藕的优势产区。种植面积和产量连续多年位居全国第一。

同时，为解决莲藕产业目前还存在的品牌多而不精、大而不强、同质化竞争激烈等短板和问题，湖北正在着力选优区域品牌。更具代表性和竞争力，助力湖北莲藕产业在由规模扩张转向提质升级的关键阶段，能够聚焦准产业发展的方向和着力点，从而实现高质量发展。

于是，2024年8月，中共湖北省委农办印发“莲七规则”，支持将“洪湖莲藕”品牌建设提升为省级战略。出台制定标准、巩固湖北莲藕优势地位等措施，建设全国一流的优质莲藕良种繁育基地、生产供应基地和精深加工基地，推动莲藕高质量发展行业。

就在近日，洪湖莲藕电商供应链平台正式上线，首批入驻企业超过120家。这些企业包括莲藕加工公司、合作社、家庭农场、超市餐饮公司、电商直播公司等。记者了解到，自10月15日平台试运营以来，平台交易额已达3亿元。今年线上交易额预计突破15亿元，初步实现全年销售全国，树立起具有较强竞争力的湖北莲藕区域品牌。

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