生菜炒肉的做法

生菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜。特点是生菜的新鲜和肉的嫩滑。

所需材料

1.生菜：2茎

2、猪肉（瘦肉）：200克

3.大蒜：3瓣

4. 青、红辣椒：1个（可选，增色增味）

5、生抽：适量

6、料酒：适量

7、盐：适量

8、食用油：适量

9、淀粉：少许（腌肉片用）

10.鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1、准备材料：生菜去皮，切成薄片或丝；将猪肉切成薄片，用适量生抽、料酒、淀粉和少量油腌制10-15分钟。将大蒜切片或压碎，放在一边。

2、热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。

3、炒肉：先将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，将肉片炒至70%左右熟后捞出定型放在一边。

4、炒生菜：锅里留油，加入蒜片炒香，然后加入生菜快速翻炒，加适量盐调味。

5、拌炒：将炒好的肉片倒回锅中，与生菜一起快速翻炒，使肉片充分吸收生菜的香气。

6.加入青椒和红椒（如果使用）：在炒的最后阶段加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。

7、出锅前调味：根据口味调整盐的用量。可以加一点鸡精或者味精来提鲜。食用前快速搅拌并搅拌均匀。

尖端

1、生菜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

2、腌制肉片时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

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