说起马齿苋，它的名字在野菜之中，也是很有名的营养丰富的蔬菜。而且这种蔬菜的生命力很强，就像向日葵一样，一接触土壤就能成活。它耐旱、耐晒，营养丰富。

不过，说到马齿苋，很多人都不喜欢马齿苋的酸味，包括我自己。如果酸味减少了，就更容易接受了。

如何减少马齿苋的酸味？无非就是不吃纯马齿苋，搭配一些其他的菜，减少含量，自然吃起来就不那么酸了。

比如可以加面粉做马齿苋饺子、包子、馒头、蒸马齿苋，或者在太阳下晒干。马齿苋除了和面粉搭配外，还可以和鸡蛋一起吃，制作蔬菜鸡糕，也是不错的。其味道鲜嫩，营养丰富。

[马齿苋鸡蛋糕的食谱]

1、准备一小把马齿苋，有的地方也叫马齿苋，根据鸡蛋的大小准备4-5个鸡蛋。

2、马齿苋洗净后，放入开水中焯一下。焯水的时候可以加点盐和油，这样马齿苋的颜色会更加翠绿。

3、从马齿苋放入锅中的时间算起，大约需要3分钟，将马齿苋烫软，然后取出，放入冷水中冷却。

4.然后取出，挤干水分，切成细片。

5.然后将鸡蛋打入稍大一点的碗中，加入一勺盐。然后用筷子将鸡蛋朝一个方向充分搅拌，直至出现大量气泡。然后加入100毫升35摄氏度的温水，继续搅拌均匀，直至水溶解在蛋液中而不分层。

6、接下来找一个密滤网，将蛋液滤入马齿苋粉中。

7、马齿苋蛋液中继续加入一汤匙土豆淀粉。马齿苋鸡饼吃起来会更嫩，然后搅拌均匀。

8、然后倒入耐高温容器中。如果容器底部有烘焙纸，可以放入一张。如果没有，记得在容器底部和四周刷一层食用油。最后盖上高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，放出空气。锅中倒入冷水，水滚后转中火，蒸15分钟左右。

9.再做一个蘸酱。切碎大蒜和辣椒，然后加入细香油、盐、醋和酱油拌匀。

10、蒸好后取出，去掉保鲜膜，放在一边让其自然冷却。准备脱模时，将其分成较厚的块。

11、你看，色彩鲜艳，新鲜。味道鲜嫩，营养丰富，同时又不那么酸。

这就是我想和大家分享的马齿苋鸡蛋糕。它制作简单，吃起来清淡可口。如果你有时间，可以尝试一下，看看合不合你的口味。

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