据说茄子原产于印度和泰国。关于它何时传入我国有两种说法，但都没有完全确定。一种是西汉末年传入的，一种是西汉中后期传入的。

茄子的种类：

圆茄：形状扁圆，颜色有紫黑、紫红、浅红、白色等。这种茄子肉紧、皮薄，比较适合烤茄子。

水滴茄子：看起来像一个大水滴。果实形状一般没有圆茄子那么大，所以比较适合蒜泥茄子、煎炸茄子，或者炸茄子盒。

螺纹茄子：这种茄子指的是杭州茄子。它的形状比较细长，颜色紫红色，味道比较好，皮薄，肉软，质地细嫩。

夏季是排汗、排除体内废物的好时节。此时不宜过多吃生冷食物，应以温热为主。今天分享的茄丝面，是这里人都爱吃的一道茄子饭。

【炸茄丝面】

1.首先准备茄子和面条。面条首先是手工擀制的，然后是机器压榨的新鲜面条。不建议用干面条。

2、做这道面的时候，有的话最好不要省略这道菜。这道菜就是荆芥。它的味道很独特，很清爽，像薄荷一样清爽。冷吃或者放在面锅里吃都很美味。

3、先把准备好的茄子去皮，然后切成筷子粗的条。然后放入清水中洗净，挤干水分，然后加入盐，鸡蛋搅拌均匀。

4、茄子丝中少量多次加入面粉，最后搅拌至浓稠。就是这样。

5.在锅中加热油。锅里再倒入一点油。当油热时，加入茄子，用抹刀将它们摊开。转小火，慢慢煎至底部呈金黄色。然后翻过来，把另一面也煎一下。金的。

6. 煎茄子的时候老是粘在一起。炸至金黄色后，就变得松散了。这样煎好后，放入碗中备用。

7.准备几个西红柿，炒至软出汁，然后加水，用大火煮沸。

8.水烧开后，加入面条，加盐和生抽调味。面条煮熟后，加入炸好的茄子和洗净的荆芥，搅拌均匀。快出锅时，倒入蛋液，用大火快速焯一下。

9、这样一锅色彩缤纷的炸茄子面就做好了。炸好的茄子放入面锅中。口感很有嚼劲，感觉像肉一样，非常好吃。

10.夏天我通常吃面条。无论是冷面还是热面，我都喜欢加蒜汁，而且在捣蒜的时候，我还喜欢加一块姜。

文章来源:https://www.toutiao.com/article/7383869337439846912/?