肉片配上青笋和木耳，这道家常菜简直就是美食与健康的完美结合。以其独特的新鲜口感和全面的营养价值，成为许多家庭餐桌上的“常胜将军”。想象一下，一盘色香味俱全的青笋、木耳、肉片摆在你的面前。是不是已经垂涎欲滴了呢？

这道菜的主角之一——青笋，是营养的宝库，含有膳食纤维、维生素和多种矿物质。青笋的脆嫩，就像是这道菜中的新鲜精灵。经过简单的翻炒后，仍保持鲜绿的色泽和酥脆的口感。每一口都像是咬进了春天的味道，让人感觉吃完还想再吃。

我们再来谈谈真菌。它“最荤食”的美誉可不是浪得虚名。木耳中的铁质和胶体是补血、润肠的好帮手。木耳的爽滑口感就像给这道菜增添了一层丝滑的口感，与青笋的脆嫩形成了鲜明的对比，味道完美互补。

这道菜的蛋白质采用的是瘦肉，保证了菜肴的美味，又不用担心脂肪摄入过多。腌制好的瘦肉片经高温快速翻炒，变得鲜嫩多汁，与青笋、木耳的鲜味交织在一起，形成了一场层次分明的味觉盛宴。

当然，泡椒和泡姜的加入，更是将这道菜的风味提升到了一个新的高度。泡椒的微辣和泡姜的辣味，就像给这道菜添加了浓烈的配料，让人吃完就欲罢不能。再加上青、红辣椒的点缀，这道菜不仅颜色更加绚丽，味道也更加有层次感。每一口都能尝到不同的味道。

青笋和木耳肉片的制作过程其实并不复杂。下面我们来详细介绍一下：

准备食材

●主料：青笋（又称生菜）1个，干木耳适量，瘦肉（如里脊肉或梅肉）200克。

●辅料：泡椒适量，泡姜适量，青、红辣椒各1个，蒜瓣适量，香菜少许。

● 调味料：生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油。

制作步骤

1、食品加工：

● 将青笋去皮洗净，切成薄片或菱形片，这样更美观，更容易入味。

● 将干木耳提前用温水浸泡约15-20分钟，然后洗净去蒂，撕成小朵。

● 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟，可使肉片更加嫩滑。

● 将泡椒、泡姜、青椒、红椒切丝，蒜瓣切片，香菜切段备用。

2.漂白：

● 锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，将青笋焯水约1分钟，捞出沥干。

● 加入木耳，焯水约2分钟，捞出沥干。焯水可以去除青笋和木耳的涩味，同时保持其脆嫩的口感。

3、油炸：

● 锅中倒入适量食用油。油热后，加入腌制好的肉片。大火快速翻炒至变色。盛出并放在一边。

● 锅内留油，加入泡椒丝、泡姜丝、蒜片、青红辣椒丝，炒香。

● 倒入焯水的笋片和木耳，翻炒均匀。

● 加入炸好的肉片继续翻炒。

● 加入适量生抽、鸡精、盐，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。

4. 从锅和盘中取出：

● 炒好后撒上香菜段，增香增色。

● 将青笋、木耳、肉片盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

尖端

● 木耳浸泡时间不宜过长，以免产生毒素。

● 焯水时加入少许盐和食用油，可以保持青笋、木耳色泽鲜艳，口感酥脆。

● 煎炸时，以大火快速翻炒，以保持食材的脆嫩和质感。

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