立冬天冷，想吃肉。教你8道“难吃的菜”，满足你的口腹之欲。你可以跟随他们一周而不会重复同样的事情。真是太好吃了。

立冬已至，天气渐冷。在这个寒冷的季节，没有什么比一顿热气腾腾、美味可口的肉菜更能让人感到满足和温暖了。今天，我就给大家带来8道“硬菜”菜谱，解解馋，让你一周都能吃到美味，不再重复！

1.红烧肉

材料准备：五花肉500克，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐

实践：

1、五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干水。

2、锅中倒入油，加入适量冰糖，小火炒至糖色变褐色，加入五花肉炒至上色。

3.加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶炒香，然后加入老抽和生抽翻炒均匀。

4、倒入适量水没过五花肉，加入料酒和盐，大火煮沸，然后转小火煮40分钟至1小时，至肉质软糯而且汤很浓。

2.糖醋排骨

材料准备：排骨500克，葱、姜、蒜、醋、糖、生抽、料酒、盐、淀粉

实践：

1、排骨洗净切块，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。

2、排骨加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。

3、准备糖醋酱：将3勺糖、4勺醋、2勺生抽、1勺料酒、适量水放入碗中拌匀。

4、锅中倒入油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留油，加入葱、姜、蒜炒香。倒入糖醋酱，煮沸。加入炸好的排骨，翻炒均匀，小火煮至汤浓，撒上葱花。就是这样。

3.酱牛肉

准备材料：牛腱1000克，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖

实践：

1、牛腿洗净，用水浸泡2小时以上。多换几次水，去除血水。

2、锅中倒入适量水，放入牛腿肉，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出，用热水冲洗干净，沥干水。

3、锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。加入豆瓣酱，炒至出现红油。

4、倒入适量的水，加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖，加入牛腱，大火煮沸，然后转小火煮约2分钟几个小时，直到牛肉煮熟并且可以轻松插入筷子。

5、关火后，让牛肉在汤里浸泡一段时间，入味更入味，然后捞出切片。

4. 酱菜红烧肉

准备材料：五花肉500克，梅干100克，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，盐，糖，蚝油

实践：

1.五花肉洗净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，煮至七八熟左右，捞出沥干。

2、将老抽涂在五花肉的皮上，晾干后入锅煎至皮呈金黄色，取出用冷水浸泡30分钟，去皱皮。

3、梅干泡软，洗净，沥干水，锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香，加入梅干炒至水干。

4、准备酱汁：将老抽、生抽、料酒、盐、糖、蚝油放入碗中，搅拌均匀。

5.将泡好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入酱汁拌匀，皮面朝下放在碗底。

6、将炸好的李子放在上面，放入蒸锅中蒸约1小时，然后取出倒扣在盘中。

5、粉蒸肉

材料准备：五花肉500克，蒸肉米粉100克，土豆1个，葱，姜，蒜，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖

实践：

1、五花肉洗净切片，放入碗中，加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。

2.土豆去皮，洗净，切块，放入碗底。

3、将腌制好的五花肉均匀地裹在蒸好的猪肉米粉里，放在土豆上。

4.放入蒸锅中蒸约1小时，然后取出，撒上葱花。

6、回锅肉

材料准备：五花肉300克，青蒜200克，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，盐，糖，姜片

实践：

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片煮至70%左右熟，取出晾凉，切成薄片。

2.青蒜洗净，切段。将白蒜和蒜叶分开。

3、锅中倒入油，放入五花肉炒至出油并微微卷曲，捞出备用。

4、锅里留底油，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至红油出。加入白蒜炒香。

5.倒入五花肉，翻炒均匀。加入生抽、盐和糖调味。最后加入蒜叶炒至熟透。

7、葱炒羊肉

材料准备：羊肉300克，葱2根，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，香油

实践：

1、羊肉洗净切片，放入碗中，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。

2.葱洗净切段，姜、蒜切末。

3、锅中倒入油，放入腌好的羊肉炒至变色，捞出备用。

4.锅中留油，加入姜末和蒜末炒香，加入葱炒软。

5、倒入羊肉翻炒均匀，加盐调味，淋上香油。

8、水煮牛肉

准备材料：牛肉300克，豆芽200克，白菜200克，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料，盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉、鸡精

实践：

1、牛肉洗净切片，放入碗中，加盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2、将豆芽、白菜洗净，焯水后放在碗底。

3、葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4、锅中倒入油，加入葱、姜、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。加入豆瓣酱和火锅底料，炒至出现红油。

5、倒入适量水，加盐、生抽、鸡精调味，大火煮沸，加入腌制好的牛肉片，煮至变色，将汤倒入碗中内衬豆芽和卷心菜。

6、碗中撒入蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油。

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