花生是一种很受欢迎的坚果

富含多种营养成分

因此，被人们视为良好的保健品。

所以

生花生和熟花生

哪一种更有营养呢？

生花生

未煮熟的生花生保留了其原有的营养成分，而这些营养成分在烹饪过程中往往很容易流失。其中，蛋白质和脂肪是尤为突出的两种重要营养素。

据统计，每100克生花生中约含蛋白质27.8克。这种蛋白质含量无疑对于帮助人体的生长和修复有着重要的作用。生花生中的粗纤维也值得一提。这种不溶性纤维在生花生中含量丰富。我们吃后可以刺激胃肠道的蠕动，帮助粪便顺利排出，缓解便秘问题。有非常好的结果。

此外，生花生还含有丰富的矿物质元素，包括钙、铁、磷等，这些元素对人体的正常活动和健康维护发挥着重要作用。

同时，生花生中的脂肪成分也是人体活动能量的重要来源。这些营养素的结合可以让人体在吸收营养的同时保持健康的身体。

煮熟的花生

煮熟的花生中，部分营养成分会随着热量而流失。相比之下，生花生的营养成分更丰富。但生花生在储存过程中可能会产生过量的致癌物——黄曲霉毒素。食入会引起恶心、呕吐，甚至可能危及生命。

幸运的是，黄曲霉毒素可溶于水，煮花生可以有效去除黄曲霉毒素。

但在加热过程中，花生中的不饱和脂肪酸会被高温氧化，形成对人体有害的饱和脂肪酸。它还会导致维生素和各种微量元素的损失。因此，与熟花生相比，生花生的食疗功效和营养价值似乎更为突出。

这5类人最好别碰

1. 胆囊切除患者

胆囊是人体消化系统的重要组成部分。具有浓缩、储存胆汁的功能。当人们进食时，胆囊会排出胆汁来帮助消化食物。但如果胆囊被切除，它就会失去这个功能，从而影响消化吸收。

花生是一种高脂肪、高蛋白质的食物。对于胆囊切除患者来说，吃太多花生很容易出现消化不良、腹泻等症状。由于胆汁不能有效帮助消化这些食物，因此胆囊切除患者应尽量少吃花生，以减轻消化系统的负担。

2、痛风患者

花生虽然营养丰富，但嘌呤含量也很高，痛风患者应避免食用。嘌呤是核酸的组成部分，而尿酸是嘌呤的代谢产物，因此高嘌呤食物会增加痛风发作的风险。

痛风患者的身体无法有效消除尿酸，因此应尽量避免高嘌呤食物。嘌呤含量随着食物的加工程度而增加，因此痛风患者最好少吃加工过的花生，如盐炒花生、糖衣花生等。

3.慢性肾脏病患者

花生虽然是一种营养丰富的食物，但其蛋白质和脂肪含量却很高。对于慢性肾病患者来说，过多的蛋白质和脂肪摄入会增加肾脏的负担。

此外，花生还含有较高含量的磷和钾。这些矿物质对正常人有益，但对于肾病患者来说，磷、钾摄入过多可能会加重病情。

4.糖尿病患者

花生虽然含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，但脂肪和热量也较高，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，对糖尿病患者不利。

糖尿病患者的高血糖状态很容易引发各种并发症，如心血管疾病、眼部疾病、神经系统疾病等。过多的脂肪和热量摄入，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白升高。脂蛋白水平，同时降低高密度脂蛋白水平，增加心血管疾病的风险。

5、想要减肥的人

对于那些急于减肥的人来说，花生可能不是最好的选择。每100克约含567大卡（kcal），相当于一碗白米饭的热量含量。如果你想减肥，你应该注意花生的食用量，避免过量食用。

另外，由于花生的重量比较轻，人们很容易在不知不觉中吃得过多，所以如果你想减肥，最好少吃花生或者选择其他热量较低的坚果类型，比如开心果或腰果。返回搜狐查看更多

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