百合不仅是滋阴的中药，也是人们喜爱的食品配料。挖后洗净，剥去鳞叶，用沸水稍烫，晒干，即可入药或食用。

中医认为，百合味甘，性微寒。具有滋阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效。尤其擅长滋阴润燥。可治疗阴虚干咳、劳咳咯血、低热、心烦、心悸、失眠等。慢性肺部疾病、胃肠道溃疡等病症。

百合含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素。其营养极佳，口感独特，松软香浓。百合可以用来做菜、汤、粥、汤等，不仅可以满足食欲，还有助于治疗疾病。下面给大家推荐几款百合菜。

百合银耳粥

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

做法：将百合、粳米分别洗净，放入锅中，加水，大火煮开，然后小火煮。待两者熟透后，加入银耳、白糖，略煮即可。

功效：此粥香甜可口，能滋补润肺，适合中老年人及病后体虚者食用。特别适合有长期咳嗽无痰、心烦易怒等症状的人。

百合雪梨饮

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，梨去皮去核，切成小块。放入锅中，加入1000毫升水，大火煮沸，然后小火煮约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。喝汤吃百合、梨，可以缓解心烦少睡、干咳少痰、咽干口干等秋燥症状。

百合炒芹菜

原料：鲜百合150克，芹菜30克，黑木耳（干）25克。

做法：蒜片、葱、白糖、水产米粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软，芹菜去筋，切成菱形。锅内放油、盐，倒入三种材料，煮片刻，捞出沥干。锅中加入油，放入姜片、葱片，炒香，加入三种材料略炒，加盐、味精、糖调味，加入水淀粉即可食用。

功效：此菜为传统名菜。能滋阴清热、补虚平肝。特别适合阴虚的老年人和高血压患者。

百合陈皮鲫鱼汤

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜3片，盐、香油少许。

做法：将百合、陈皮洗净，短暂浸泡；鲫鱼宰杀后洗净，均匀撒上少许盐浸入腹腔10分钟，用文火煎至微黄；清洗猪肉，但不要切它。将所有材料放入砂锅中，加入 2500 毫升水。大火煮沸，转小火煮2小时，加盐、麻油调味即可食用。喝汤，吃百合，鱼肉拌酱油。

功效：此餐安神宁心，益气健脾，利水消肿。能有效缓解秋燥症状，改善睡眠，增进食欲，治疗秋季疲劳，辅助治疗水肿。

百合枸杞红枣汤

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5枚，鸡蛋（蛋黄）1个，冰糖适量。

做法：将百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；将红枣洗净去核，撕成小块。将三者放在同一锅中，加入1000毫升水，用大火煮沸，然后转小火煮至材料软熟，然后加入打散的蛋黄和冰糖，边煮边搅拌，直到变得越来越稠。

功效：此汤补血安神，补肾润肺。最适合阴虚者以及心悸失眠、口干咽干者。

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