#第一精品计划#入冬以来，我就感受到了一股浓浓的寒意。气温一天比一天低，气温已经降到个位数了。气温太低，脾胃就会不舒服，食欲也不好。多吃萝卜和绿色蔬菜。厌倦了，我想找到一些新的烹饪和吃法。今天我要用青豆和五花肉做一道家常菜——青豆炒五花肉。这道菜制作简单，色香味俱全，非常开胃。冬天，这道菜应该当配菜吃！每周吃3次，清爽营养又美味，别忘了吃。

【青豆炒五花肉的制作技巧】

挑选一些食材：买一把新鲜的青豆（青豆，也叫芸豆，是一种绿色的豆科蔬菜。青豆是一年四季都可以吃的食材，含有多种维生素、钾和矿物质。材料，营养价值很全面，味道香甜酥脆，与肉完美搭配，青豆一定要炒才不会中毒），新鲜五花肉半斤，食用油少许，蒜几头，姜几片，半勺料酒，少许盐和胡椒粉，一些生抽和蚝油，半勺鸡精，等等。

详细生产顺序：

1：提前选择新鲜的青豆、五花肉等配菜，用刀压扁一些大蒜，切成几片蒜片，几片姜切成细片，放入碗中待用。

2：将青豆两端捏去，去掉背面的白梗，斜切成细条，锅中加少许水，烧开后加盐，倒入青豆焯水片刻，捞出沥干水分，这样四季豆更脆，里面的毒素也被排除了。

3：提前将五花肉洗净，切成几片。将切片放入碗中，加入半勺料酒，撒上少许盐，将五花肉充分腌制入味，准备其他几个配菜，开始煮这道菜

青豆炒五花肉。

4：提前预热锅底。热锅中加入冷油并加热。倒入五花肉，炒至油脂出出。加入一些姜末和蒜末，炒香。如果想配色，可以加辣小米装饰。

5：最后倒入焯水的青豆，快速翻炒至生，加盐、糖调味，加少许生抽和蚝油，加半勺鸡精和胡椒粉，炒匀用锅铲快速炒片刻。

6: 把火关掉，这样就可以了

青豆炒五花肉就做好了。肉香浓郁，青豆很脆。不管怎么吃都不会腻。

青豆炒五花肉的制作技巧：

首先，五花肉的选择至关重要。选择肥瘦五花肉，保证菜品的油香又不会太油腻。切片的时候尽量保持肉片的厚薄均匀，这样熟得更快，炒的时候味道也更好。

绿豆的处理也不容忽视。洗完后，最好先把豆子焯一下。这样不仅可以去除豆腥味，还可以缩短后续的炒制时间，保持豆子翠绿酥脆。焯水时加入少许盐和食用油，可以使青豆颜色更亮。

煎炸时，控制火候是关键。先将五花肉用中火炒至出油并微微卷曲，多余的脂肪被逼出，这样吃起来更香而不腻。然后加入蒜末、姜片炒香，然后快速倒入青豆，用大火炒，以锁住食材的风味和营养。调味时，根据个人口味加入适量的盐、生抽和少许老抽，快速翻炒均匀，让每一块肉、每一粒豆子都裹上浓郁的酱汁。

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