我家基本上一周吃一次蘑菇，我也非常喜欢蘑菇。不仅因为其营养丰富，更重要的是其肉嫩滑爽、有嚼劲、有独特的香味。 ，高蛋白、低脂肪，被称为“植物肉”；对我来说，蘑菇绝对是素肉。当然还有一个更重要的原因！

香菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维；尤其是蛋白质含量越高，氨基酸含量比例更接近人体所需比例，更有利于人体吸收！这些只是其中之一，更重要的是，多吃蘑菇可以预防老年痴呆症！

我之前在其他文章中提到过，蘑菇中含有麦角硫因，一种抗氧化剂和抗炎剂，可以降低认知障碍的发生率；麦角硫因人体不能合成，其主要来源之一是蘑菇；我们最常见的蘑菇，例如平菇，就含有这种营养素。于是每周吃蘑菇就成了我家的必备食材了！今天给大家分享一道超级美味的蘑菇食谱！

【蘑菇炖牛肉】

材料：牛肉1块、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、小苏打2汤匙、香菇少许、冬虫夏草适量、海鲜蘑菇1个、白蘑菇1个玉菇、大蒜1个、葱2个、盐1段、水1半汤匙、淀粉半碗

制备方法：

1.我们先处理牛肉；我这块牛肉是上次买的牛腩剩下的肉，不过比较瘦，炖起来可能味道不太好。今天我把它切成薄片，泡在水里，洗干净，泡去血水。 ，沥干水，放入大盆中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺淀粉、少许小苏打拌匀，搅拌一会一边让肉吸收所有的调料，最后变得几乎软软的。

2、这一步不要偷懒，是牛肉嫩的关键。加一点小苏打也是让牛肉嫩而不焦的秘诀。吸干汁液后，在牛肉中加入一些食用油，搅拌均匀，锁住水分。然后密封放入冰箱腌制30分钟以上；

3.这道菜主要是蘑菇的集合。对于我这种喜欢吃蘑菇的人来说，这道菜一定是个好消息！我准备了香菇、冬虫夏草、海鲜菇和白玉菇。除了冬虫夏草蘑菇外，其他蘑菇也可以根据自己的喜好替换。一定要加冬虫夏草，不仅增加了口感和风味，还让汤更加开胃。吃！

4、蘑菇全部清洗干净，切成较厚的片；准备一些大蒜和大葱，大蒜切片，大葱切段备用；

5、锅烧热十秒，加入少量食用油和一勺猪油，将猪油融化，加入葱、蒜炒香；我一般都是小火炒，油温不要太高。避免可能影响您健康的化学反应！

6.然后加入所有的蘑菇，加盐，炒至汤出。香菇的水分其实很丰富，过一会儿就会出很多汤，所以香菇可以更准确。然后加入1勺生抽和半勺老抽翻炒至变色；

7、加入2碗水烧开，转小火，然后将腌制好的牛肉片一片一片地加入，直至全部加入；

8.开大火，倒入水和淀粉，大火收汁；捞出汁即可食用。煮的时间不要太长，牛肉煮久了就会变味；

9.出锅前加入一把香菜。汤可以多留一些，这样米饭和汤混合起来就香啦！将砂锅烧热，将蘑菇和炖牛肉倒入其中，慢慢享受这锅的美味！

10. 真的很满足。特别适合冬天食用。舀一大勺肉和蘑菇，与米饭混合。你吃东西的速度会比平常快一倍！汤很浓郁，很适合搭配米饭。蘑菇又软又嫩，很有嚼劲！牛肉很嫩但不烧焦。这盆对于蘑菇爱好者来说绝对是个好消息！

11.实际的菜品和图片上的差别不大，主要是虫草蘑菇发挥了更大的作用！看起来真的很有食欲的一道菜，超级好吃。我觉得这个锅用来拌面也很好吃！

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7436953914999603748/?