静海糯米豆

特征

静海糯米豆是一种流行的主食，由高粱、玉米、绿豆面条制成，配以蔬菜和炖菜。与小麦粉制作的面条相比，具有粗粮、精细、制作简单、面条较短、食用顺滑的特点。

起源

十年来，静海九次水淹，饥荒不断。即使在丰年，主要食物也是玉米、高粱等粗粮。大多数人在假期只能吃几顿细粮。为了改善粮食，往往将粗粮精细化种植，其中大豆是粗粮种植中最常见的主食。为了使面条有粘着力，常在高粱面、玉米面中加入榆树皮面或车前草面。这样可以使面条变长，增加食用时的润滑度。如果加入小麦粉，面条会更长，味道更好。

制作

制作糯米也叫搓糯米，所用的工具叫糯米刨丝器，形状像常用的刨丝器，但比刨丝器大：两根比刨丝器直径稍长的粗木条。铁锅被制成长方形的框架。将一块长约30厘米、宽约20厘米的铁片钉在架子中间，打孔。铁皮上的孔的厚度和日常面条的厚度差不多。做糯米豆时，先和面，在大铁锅里烧开水，把糯米豆床光滑的一面朝上放在铁锅上。然后取出一块和好的面团，捶打成扁平状，放在豆床铁皮的孔上，用手将面团在铁皮的孔上来回揉搓。这时，面条就会通过铁皮的孔漏进锅里。 。一般是用一只手揉面，用勺子在锅中向一定方向搅拌，防止面条沉底粘锅或互相粘连。面条全部揉好后，盖上锅盖，煮两下就熟了。这时候拿出来，把腌料倒在上面，把菜码放在上面就可以吃了。

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