李志民 中国烹饪大师

个人简历：

英德市海螺国际大酒店。国家大师于2006年3月至2008年8月访问珠海怡景海酒店。

珠海市得月楼厨师于2008年7月至2010年10月前往苏州东泰路酒店

江苏省吴江市东太湖宾馆。厨师 2011 1 2015.3 到广州酒家

厨房管理心得 1.团结、友爱、理解、前进， 2.烹饪道德+烹饪技巧+烹饪表现+人 3.食物留住人，人关注，心留住记忆 4.厨房里不要做的十件事“①刀功不好，不可以上菜；②口味不对，不可以上菜；③温度不够，不可以上菜；④火候不够。还不够，不被允许⑤ 菜未熟，不准分； ⑥ 菜品不全，不准分； ⑦ 份量不足，不准分； ⑨ 盘不齐不美观，不允许配药，》本人厨房管理能力较强，能够很好的控制成本核算，同事严格要求自己提高自身素质，工作认真负责，没有一丝马虎。特色菜肴、个人哲学、厨师之道、做人之道。

如何制作星星派鸡翅

鸡翅500克，约10个翅

奥尔良腌料 3~50g

8克蜂蜜，增加颜色和质感

生抽2克，老抽1克，料酒1克，盐1克，黑胡椒粉1克，蒜末1克，姜末1克，加入适量调味料腌料根据个人口味

将鸡翅洗净，放入厨房使用。吸收水分非常重要。过多的水分会影响腌制和调理过程中的味道。为了让鸡翅更臭，可以在鸡翅表面划痕，用铣刀或者用牙签打孔。将以上调料一起腌制

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