随着天气转凉，我们的胃口逐渐变好，总想找到一些热气腾腾、营养丰富的食物来慰藉我们的身心。

今天给大家介绍一款经济又美味的蔬菜炖锅。其营养价值不仅超过鸡蛋，而且比猪肉更实惠。绝对是天气转凉后不可错过的一道菜。

这道菜不仅味道鲜美，而且让您在享受美食的同时感受到满满的健康和温暖。

配料准备

材料：土豆2个、胡萝卜1个、南瓜适量（约200克）、蘑菇8个、青豆50克

辅料：蒜5瓣，姜1小片，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，糖半汤匙，盐适量，水适量，韭菜适量

制作步骤

将土豆和胡萝卜去皮，切块；南瓜去皮，去籽，切块；香菇提前泡软，去蒂，切片；青豆洗净备用，蒜切片，姜切丝。

在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、糖和适量的盐混合成酱汁，备用。

锅中倒入适量油，烧热，放入蒜片、姜丝，小火炒香。

依次加入土豆块、胡萝卜块、南瓜块，用大火炒至表面微黄。

加入蘑菇片和青豆继续翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后加入适量的水，刚好没过一半的蔬菜即可。

盖上锅盖，转小火煮约15-20分钟，直至蔬菜熟软。待汤浓、菜熟后，打开锅盖，用大火收汁，翻炒均匀，即可出锅。盘子。

美食亮点

营养丰富：土豆富含膳食纤维和B族维生素，胡萝卜和南瓜则富含β-胡萝卜素和维生素A；

香菇提供丰富的蛋白质和矿物质，而青豆则提供优质的植物蛋白和膳食纤维。这道菜营养均衡，完全可以满足一家人的营养需求。

经济实惠：与鸡蛋、猪肉相比，这道菜的主料价格更加实惠，特别适合家庭日常食用。

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