说起马蹄糕，人们常常会有一个疑问，为什么叫这个名字呢？是因为它与马蹄铁有关吗？不，不。其实，小吃“马蹄糕”与动物“马”没有任何关系。菱角糕的名称也可称为菱角糕。由于创造它的当地人讲广东话，荸荠又被称为马蹄，所以就给它起了这个名字。它的名字很容易被误解，它不仅特别，而且独一无二。今天要给大家介绍的就是这款小吃——马蹄糕。

从潘唐绘画中获取灵感

马蹄糕历史悠久，其起源与唐代的一幅古画有着密切的关系。相传唐朝贞观年间，岭南道当地节度使早就听说这里的“五物”最为有名，即马蹄、莲藕、蘑菇、野笋、菱角，于是他刚到这里的时候就派人去找过他们。快来接受熟练画家的绘画吧。

很快就完成了，这幅画被命名为《泮塘五秀》。这画面实在是太美了，让所有看到的人都忍不住赞叹。有了这样的宝物，节度使想要将其奉献给国家。于是他派官员小心翼翼地捧着这幅画，并将画中的“五物”带到了朝廷。

不幸的是，当时时局动荡。调禄二年，唐章怀太子李显虽然才华非凡，能够召集文臣注释《后汉书》，在朝堂上拥有自己的势力。 ，这个地位的优势给了他过多的权力，这让武则天起了疑心。最终，他的母亲武则天被指控犯下无理罪，他也失去了贵族身份，沦为平民。

这还不够。据《旧唐书》记载，李贤在残暴官员丘深机的命令下，无奈自杀。李贤死时年仅二十九岁，幸好还留下了血迹。李贤有三个儿子，分别是广顺、寿礼、寿义。这三个孩子早前凭借李贤的高位得以当上国王，但他们的命运却依然不佳。

最初，《泮塘五秀图》是传给守义的。不久，守义病重，临死前将这幅画传给了长子承傲。程敖的后裔李渔终于找到了“泮塘五秀”，然后来到了家乡泮塘村。他到达的时候，正值“马蹄”的收获。龙昆觉得又香又甜，就按照当地的风俗，把新鲜的马蹄晒干后吃。

但没过多久，马蹄开始腐烂，龙坤遇到了麻烦。最后，我想到了一个主意。我把马蹄的皮剥下来，捣成浆，装在容器里，用文火烘干成粉末。将所得粉末加水煮成糊状。并将浆糊送给村民品尝。村民们都拍手叫好，觉得这糊的味道和新鲜的荸荠没有太大区别。由于源自“泮塘马蹄”，这种“糊”被当地人命名为“泮塘马蹄面”。

后来，龙坤开了一家“泮塘武秀”店，把这种“泮塘马蹄面”作为商品出售，而“泮塘马蹄面”就是马蹄糕。马蹄小糕作为传统小吃，也有其曲折之处。它不仅凝聚了“马蹄”的鲜美风味，更重要的是体现了当时的历史特色。 “泮塘五秀图”就是马蹄糕的来源。马蹄糕是一种源自绘画的小吃，因此精致美丽。

菱角糕的制作及特点

由于多年来菱饼制作技术的不断发展，衍生出许多新的品类。今天说的菱角糕的制作方法是最简单的一种。首先要做的就是准备材料。基本的菱角粉是必不可少的，还有红糖、白糖、水、籼米、糯米和油。

接下来，我们开始制作。第一步是制作纸浆粉。将洗净的籼米、糯米用水浸泡一天，然后磨成米浆，装入布袋中沥干水分，即得浆粉。第二步是制作蛋糕底。先将红糖切碎，然后将调好的浆粉放入蒸锅中。蒸好后倒在案板上，加入适量红糖、白糖揉匀。

应制成直径约七厘米的半圆形条，切成约一厘米厚的片。这样，菱角糕的底就做好了。然后最后一步就是煎饼底，进入煎制过程。选择的器具是平底锅。平底锅的表面也能保证菱角糕的外观挺拔细腻。然后开小火，在锅周围刷一层熟油，然后将饼底放入锅中煎。

煎的时间一定要掌握好，当一面熟了的时候，及时煎另一面，防止饼被烧焦。当饼两面都焦黄时，菱角饼就完成了。将做好的菱角糕盛入盘中，一道传统小吃就制作完成了。焦黄色的外观，淡淡的香味，让人忍不住要咬一口。诚然，菱角糕也有自己的特色。

马蹄糕与其他普通糕点不同。虽然质地松软有嚼劲，但还是需要咀嚼几下。菱角糕的特点是入口即化，味道香甜。食客一放进嘴里，菱角糕的甜味就融化在食客的嘴里，让食客感到甜蜜，给人一种幸福的感觉。

菱角糕颜色深褐色，半透明，像一块美丽的玉石，里面有花纹。而且它有点硬，所以你不能轻易地用手把它撬开。马蹄糕不仅“色香味俱全”，而且松软爽滑、爽口韧。实在是难得的美味。它的独特性也让它在粤菜中独放异彩。

菱角糕的价值和意义

荸荠糕的主要原料“荸荠”，又称荸荠。荸荠虽然有点不常见，但却是一种珍稀植物，素有“江南人参”之称。它含有多种维生素和微量元素。荸荠还有清热、祛湿、解毒的功效。它们还能促进人体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节体内酸碱平衡。因此，菱角糕有很好的保健作用。

马蹄糕是广东、广西、闽南地区的特色小吃。它是人们几千年劳动的结晶。小马蹄糕味道香甜，是人们饭后不可缺少的小吃。饭后吃一两块桂花糕已成为人们的习惯。如果任何一餐缺少它，他们都会感到空虚。

因此，马蹄糕作为一种传统小吃，不仅是时代历史的见证，而且融入了人们的生活，成为人们生活中隐形的伴侣。其甜味深受儿童喜爱，入口即化的特点也使其深受老年人的喜爱。因此，菱角糕成为了很多人童年的回忆，也成为了人们晚年的回味无穷。

参考：

《后汉书》

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