古话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。这符合按季节进餐的饮食智慧。

冬天吃根的“根”是指什么食物？

指根类食物，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等，特别推荐薯类食物，包括红薯、紫薯、山药、马铃薯等，满足需要冬季滋补，帮助人们安全过冬。

这些食物一般都含有丰富的碳水化合物，可以用来替代一些主食，为身体提供更多的热量，特别适合冬季御寒。

冬天吃土豆的3大好处

1.预防便秘

冬季活动量减少，更容易出现便秘。大量研究表明，每天吃一些土豆可以降低便秘的风险。

原因是土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康。

2.控制体重

天气冷的时候，吃的多，动的少，更容易发胖。土豆脂肪含量低，含水量高，饱腹感强。在这两种食物中，当你吃相同数量的食物时，土豆消耗的能量更少。

用土豆代替部分精米和白面粉，可以减少能量摄入，有助于控制体重。

3、补充维生素C

冬天很多人吃水果蔬菜少，导致维生素C缺乏。土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食，甚至高于大多数根茎类、鲜豆类和茄属蔬菜。

4种土豆各有其营养优势

土豆：新时代的主食明星

营养学家认为，土豆的营养价值高于谷类、豆类，能为人体提供更全面的营养。

数据显示，100克土豆中钾含量为347毫克。土豆还富含中国人容易缺乏的多酚和维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。

很多人认为土豆中淀粉含量过多会导致肥胖。对此，科学家发现，土豆的淀粉含量确实很高。每100克新鲜土豆约含淀粉24～40克。不过，它们所含的热量却比想象中要少得多，每100克只有368千焦耳，而米饭、面条每100克则有1465千焦耳。

其次，马铃薯中所含的抗性淀粉与普通淀粉不同。一般淀粉在20分钟左右即可被人体完全吸收利用。抗性淀粉2小时后就不能被肠道吸收。另外，土豆富含膳食纤维，使胃肠道吸收缓慢，在肠道内停留时间较长，因此吃后更容易产生饱腹感，更耐饥饿。

红薯：健脾养胃、润肠通便

红薯味甘，性温。能润肠通便、健胃益气。红薯含有较多的纤维，可以吸收肠道内的水分，增加粪便量，从而起到润肠通便的作用。

红薯适宜治疗脾虚湿盛的症状，如精神疲劳、体质肥胖、下肢浮肿、大便溏薄或便秘等。

紫薯：抗氧化

紫薯最大的优点就是富含花青素。这种植物化学物质的抗氧化剂特别强大，有助于清除体内的自由基。

研究表明，补充花青素可以有效降低不同人群体内的炎症反应。炎症反应与肥胖、动脉粥样硬化、恶性肿瘤等多种慢性疾病的发生、发展密切相关。

花青素具有遇碱变蓝的特性，所以用紫薯煮粥时最好不要加碱。几滴柠檬可以帮助保持美丽的紫色。

山药：补脾胃

冬季养生重点之一是调理脾胃。中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。

山药的滋补功效，在历代古书中都有记载。 《本草纲目》提到，山药补肾气，健脾胃。

从现代营养学的角度来看，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以促进消化，改善胃肠功能。

如何食用及注意事项

在吃法上，可以和羊肉、牛肉等一起炖，会有更好的御寒效果。

需要注意的是，根类食物的淀粉含量比较高。如果在菜肴中所占比例较高，则应相应减少主食的摄入量。

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/828510583_407736