简介：冬天遇到这道菜，千万不要错过。是天生的“火神”。买20磅来干燥并储存。您可以边吃边吃，这将是您饭菜的绝佳补充！

初冬既是冬天的结束，也是冬天的开始。它让我们安定下来，充满期待。它让我们珍惜过去的温暖，勇敢迎接未来的寒冷。在这个安静而又期待的季节，农村人也是最轻松舒适的季节，准备开启一年一度的“猫冬”。

很多人都会为“猫冬”准备各种猫冬用品，比如蔬菜、豆包、冻饺子等。众所周知，在北方农村，冬天能吃到的蔬菜相对较少。一般有萝卜、白菜、土豆三大件，所以很多有经验的家庭主妇也会把一些蔬菜晒干，留着过冬，而今天的主角，干菜就是其中之一。

二菜也称为婴儿绿菜和孢子。它是芥末的变种。它的茎嫩绿洁白，周围长满了许多小芽，就像一群孩子围着妈妈，故名“二菜”。蔬菜的质地鲜嫩多汁，轻轻一捏就能感受到饱满的水分。每一片菜叶都充满了新鲜感，仿佛诉说着大自然的生机与活力。

越来越多的人喜欢婴儿蔬菜。主要原因是它的营养。被誉为天然的“火神”。主要含有丰富的水、膳食纤维、钙、镁、蛋白质等营养成分。它有利于通便、提神、增强免疫力。炒菜简单纯粹，保留了蔬菜原有的香味。每一口都像是大自然在舌尖上的一吻，清新美妙；如果把蔬菜和腊肉一起炒，那就是一场味觉盛宴了。培根的咸香和蔬菜的甜味融合在一起，产生出令人陶醉的美味火花。

美味又营养的食物让人难以忘怀，但是在北方怎样才能随时随地品尝到这种美味呢？聪明的劳动人民想到了晒干，不仅营养加倍，而且味道也很特别，有吃山珍海味的感觉。所以冬天遇到这道菜千万不要错过。你是天生的“救火高手”，买了20斤晒干粮。吃饭时储存并带走！

【干菜干】

晒蔬菜的过程充满了细致和耐心。首先，要精心挑选新鲜、无病虫害的蔬菜。然后洗净，切成1厘米长的条或片。然后是脱水过程，就是加入适量的盐，杀死多余的水分。这个过程通常需要一天的时间，然后挤出多余的水分后，均匀地摊在阳光下。在此期间，需要时刻关注天气变化，防止突如其来的降雨破坏了这一美好的成果。晒干的蔬菜可以密封保存在食品袋中。

还记得小时候，奶奶总是在阳光明媚的日子里带我一起去晒菜。她表情严肃，仿佛在对待一件极其珍贵的宝贝。在奶奶的巧手下，干菜散发出迷人的香气，成为餐桌上美味佳肴的重要食材。

【冷干菜】

1、取适量干菜用清水浸泡1小时，然后反复清洗并挤干水分，然后放入大碗中。取一把干海米放入碗中，倒入适量开水浸泡10分钟。 、浸泡至软备用；另取一根白葱，切成葱丝备用；将香菜切成香菜段并放在一边。

2.准备酱汁：在蒜末中加入一勺黑芝麻和一勺碎辣椒，然后倒入热油，激发大蒜和辣椒的香气，然后加入少许盐，一勺白糖、适量蚝油、极鲜味、米醋，搅拌均匀使调味料溶解。

3.将准备好的蔬菜加入葱丝、香菜段、虾米，然后倒入准备好的碗汁中，搅拌均匀即可装盘。

在阳光下晒干蔬菜的传统在许多家庭中仍然延续着。它不仅是一种保存食物的方式，更是一种情感的寄托，承载着家的温暖和记忆。我是小枫。如果你喜欢小风分享的美食，别忘了关注吃货风子哦！

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