早晨是一天中最重要的时刻。俗话说：“早餐吃好，一整天都健康”。尤其是对于肠胃来说，早晨是“黄金时段”，此时食用的食物对于肠胃的保养尤为重要。科学研究表明，早餐若搭配高蛋白食物，不仅能提供充足的能量，还能促进胃液分泌，帮助消化吸收，增强机体免疫力，维持机体正常功能。在这个特殊时期，选择一些营养丰富、易于消化的高蛋白食物，对保持肠胃健康尤其有帮助。

1、清汤馄饨

材料：馄饨皮适量；猪肉馅200克；虾100克（可选）；姜末少许；葱花适量；生抽1汤匙；料酒1茶匙；盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量（可选）；高汤 适量（可以用鸡骨汤或猪骨汤）；香菜适量（可选）

步：

1.准备馅料：将猪肉馅和虾切成细粒，加入姜末、葱花、生抽1汤匙、料酒1茶匙、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至馅料略粘。如果觉得馅儿太干，可以加一点水或鸡精，继续搅拌。

2、包馄饨：取一张馄饨皮，加入适量馅料，轻轻将馄饨皮对折，捏紧边缘，保证馅料不漏出。可以根据个人喜好包成不同的形状（如传统的“元宝形”或简单的“角形”）。

3.煮馄饨：锅中加入足够的水。煮沸后，将包好的馄饨放入锅中，轻轻搅拌，防止粘底。水烧开后，转中火继续煮约3-5分钟，至馄饨皮完全浮起，馅料熟透。

4、准备清汤底：倒入高汤或水，加入适量盐和白胡椒粉，制成清汤底。根据口味，可以加入一些葱、姜片、少许酱油等调味料来提味。

5、捞出馄饨：馄饨煮熟后，用漏勺捞出馄饨，放入汤碗中。

6、倒入清汤：将煮好的清汤倒入盛馄饨的碗中，轻轻搅拌均匀。

7、装饰和调味：可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜，或者加一点鸡精、香油、酱油等调味料提味。

温馨提示：

(1)馄饨皮不要包得太满，否则煮的过程中容易破裂。

（2）制作馄饨馅料时，可以根据个人口味添加一些蔬菜或蘑菇等配料，以增加口感。

（3）如果喜欢汤底比较浓郁的，可以用鸡骨或者猪骨来熬汤，这样馄饨会更香。

2.蔬菜蛋卷

主料：鸡蛋4个； 1根胡萝卜； 1根黄瓜；青椒1个；半个洋葱；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；少许香菜（可选）；少许酱油（可选）

步：

1.准备蔬菜：胡萝卜、黄瓜、青椒、洋葱洗净，切成细条。胡萝卜可以用刮刀刮成细条，黄瓜、青椒可以先去籽后切丝，洋葱可以切成细条备用。

2、打鸡蛋：鸡蛋打入大碗中，加入适量盐和白胡椒粉，打散混合均匀。可以加一点水或者牛奶，让蛋液更软更嫩。

3.炒蔬菜：锅中加入少许油，先加入洋葱丝炒至变软，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和黄瓜丝，炒均匀。炒蔬菜时，注意不要煮过头，保持其脆嫩和色泽鲜艳。煎好后，放在一边。

4、煎蛋皮：锅中再加少许油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅，使蛋液均匀铺开，形成薄薄的蛋皮。可以开小火，确保鸡蛋不烧焦或变硬。

5、加入炒菜丝：待蛋皮表面刚开始凝固时，将炒好的菜丝均匀地铺在半个蛋皮上。

6、卷蛋卷：小心地用抹刀将蛋皮的一端翻起，慢慢卷成卷状。可以轻轻按压，确保蛋卷紧实，不会散开。

7、切块装盘：卷好的蛋卷放在盘子上，稍凉后切成合适大小的块。食用时，可撒些香菜提色提味，或加少许酱油调味。

温馨提示：

(1)搅拌蛋液：打鸡蛋的时候，要打均匀，增加空气感，这样蛋皮会更柔软、更细腻。

(2)火候控制：煎蛋皮时，火候要控制好。不要用大火，以免鸡蛋表面被烧焦，保持松软的口感。

（3）蔬菜不要炒得太软：炒蔬菜时，要保持蔬菜的脆度和色泽，避免炒得太软，口感变差。

3.土豆煎饼

材料：土豆2个（中等大小）；面粉100克（可根据土豆的水分增减）；鸡蛋1个；盐适量；白胡椒粉适量； 2根葱（可选）；食用油适量；酱油 适量（可选，餐饮用）

步：

1.准备土豆：土豆去皮，洗净，切成块，放入锅中，加水煮沸。用中火煮至土豆变软（约10-15分钟）并且可以用筷子轻松刺穿。

2.土豆泥：将煮熟的土豆取出。稍微冷却后，用叉子或土豆捣碎器将土豆捣碎。根据个人喜好，可以将其捣成细碎或略呈颗粒状。

3、调料：土豆泥中加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢洋葱的香味，可以加入葱花提味。

4.加入鸡蛋和面粉：打入1个鸡蛋，加入100克面粉，继续搅拌直至所有材料混合均匀，形成略粘的面团。如果面团太湿，再加一些面粉。

5、捏成小饼：取适量土豆面团，搓成小球，然后用手掌压成圆饼状。饼的大小和厚度可以根据个人喜好调整。

6、煎土豆饼：锅中加入适量食用油，中小火预热。将准备好的土豆煎饼放入锅中，用锅铲轻轻压平，将两面煎至金黄酥脆。每面煎约3-4分钟，直至两面金黄酥脆。

7、完成装盘：将炸好的土豆饼放在吸油纸上，吸去多余的油脂，稍凉后装盘。如果你喜欢，你可以添加一些酱油或你最喜欢的蘸酱来提味。

温馨提示：

（1）土豆的选择：选择粉状的土豆（比如“主食”土豆）会更适合做煎饼，因为这些土豆比较干，煮熟后口感更好。

(2)面粉用量：当土豆泥水分较多时，面粉用量需要根据情况稍微调整。面团应该有点粘，但仍然可以控制。

（3）火候控制：煎饼时，切忌火力过大，保证煎饼两面金黄均匀。如果火力太大，就会外焦内焦。如果火力太小，蛋糕可能会吸太多油。

4、红薯粥

材料：红薯1个（中等大小）；大米100克；水适量（根据粥的稠厚调整）；糖适量（可根据个人口味添加白糖或冰糖）；枸杞少许（可选）；牛奶（可选） 适量（如果喜欢口感更顺滑的可以添加）

步：

1.准备红薯：红薯去皮，洗净，切成小块。切割的大小可以根据个人喜好而定。一般可切成2-3厘米的方块，方便烹饪。

2、洗米：将大米放入清水中轻轻淘洗数次，去除米粒表面的杂质和多余淀粉。清洗干净后，沥干备用。

3、煮饭：锅中加入大米和适量的水（约是大米水量的3倍），用大火煮沸，然后转中小火慢慢煮。偶尔搅拌以防止粘连。

4、加入红薯块：当米饭煮至半熟时，加入切好的红薯块，继续中小火煮。红薯块需要煮熟，软糯的。

5、调料：当红薯和米饭煮软时，可以根据个人口味加入适量的糖。糖的用量可以根据红薯的甜度和个人口味增减。

6、煮至稠：将红薯和米继续煮，搅拌均匀，直至粥稠，红薯块软糯。如果想要粥更浓稠，可以适当减少水量。如果喜欢稀一点的味道，可以加适量的水。

7、加枸杞（可选）：如果喜欢的话，粥煮好后可以加点枸杞，增加颜色和营养。继续煮2-3分钟，直至枸杞微浸。

8、完成：煮好的红薯粥关火，稍微冷却。如果喜欢口感更细腻的，可以用搅拌机打碎。最后根据个人喜好加入适量牛奶，搅拌均匀以增加滑爽度。

温馨提示：

(1)控制糖分：红薯已经有一定的甜味，不需要加太多的糖。可以尝试加少量白糖或冰糖，也可以不加糖，根据个人口味调整。

(2)粥的稠度：根据自己喜欢的粥的浓稠程度调整水的用量。如果喜欢稠一点的粥，可以适当减少水量，或者等粥煮到一定程度后，用勺子稍微压碎一些红薯块，这样粥就更浓稠了。

(3)红薯选择：选择比较细嫩、较甜的红薯，可以使粥的味道更加浓郁、香甜。

养胃从早餐开始，尤其是早上摄入适量的高蛋白食物，可以为身体提供全天的能量和营养，帮助胃更好地吸收和消化。清汤馄饨、蔬菜蛋卷、土豆煎饼、红薯粥等营养食物的适当搭配，不仅可以给肠胃一个良好的开端，也可以为一整天的健康打下坚实的基础。返回搜狐查看更多

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