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木耳是一种食用菌，颜色深褐色，质地柔软，因其优良的营养价值和保健功效而被誉为“蔬菜中的肉类”。它不仅能为菜肴增添风味，还具有促进血液循环、增强免疫力、抗凝血等多种保健功效。

营养价值分析：

1、富含铁：木耳中含有丰富的铁，对于防治缺铁性贫血有显着的作用。它有助于维持血红蛋白的正常水平，保持皮肤红润有光泽。

2、膳食纤维：木耳中含有大量的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，帮助消化系统更好地吸收营养，防止便秘，降低患肠癌的风险。

3、植物胶原蛋白成分：木耳中的胶体成分具有很强的吸附能力，可以吸附消化系统中的灰尘和杂质，并促进其排出体外，从而达到清理肠胃的作用。

4、维生素和矿物质：木耳含有多种维生素和矿物质，如维生素K、钙、镁等，对维持骨骼健康和血液凝固至关重要。

5、多糖：多糖具有显着的生物活性。被人体吸收后，能显着提高巨噬细胞和淋巴细胞包围和吞噬体内外来细胞、病毒和异常细胞的能力。因此，吃木耳可以提高人体的免疫力，还可以促进胃肠道对铁的吸收。

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铁能给我们带来什么？

黑木耳的铁含量很高，那么为什么我们需要补铁呢？铁能给我们带来什么？

铁是人体必需的微量元素之一，也是造血的主要原料。我们体内的红细胞就像运载氧气的卡车，将组织器官发挥功能所必需的氧气输送到身体的各个角落。血红蛋白是卡车上的运输工人，铁是工人手中的氧气罐。发生缺铁性贫血时，血液的携氧能力降低，机体组织器官会发生缺氧变化。常见症状有面色苍白、头晕头痛、怕冷、体力下降、疲倦等，这也是贫血患者在气温下降时更容易脸色“难看”的原因。

引起缺铁性贫血的原因有很多，但一般可分为两种情况：一是摄入不足，也包括因对铁的需求增加而导致摄入相对不足；二是铁的摄入量不足。二是损失过大。如果缺铁怎么办？首先，我们需要调整饮食，多吃富含铁的食物，增加铁的摄入量；其次，要治疗引起贫血的基础疾病，如子宫肌瘤或消化性溃疡等，以消除根本原因。第三，您可以按照医生的指示使用铁补充剂。各种铁盐（如硫酸亚铁、琥珀酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁）或含糖铁可用作口服铁剂治疗。

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水果可以加热吃吗？

冬天一到，很多人都舍不得吃冰凉的水果。水果可以加热吃吗？哪些水果适合加热？今天，媒体采访了广东省中医院的专家。专家解释说，这是可能的。

其实，在传统养生文化中，答案已经写好了。水果可以煮熟吃，如炖梨、炖苹果、煮桃子、煮哈密瓜皮及果肉连接部分等……

有人担心水果加热后维生素C会损失吗？会破坏里面的营养吗？

专家表示，水果加热后，不耐热的维生素C确实会损失，但酚类等抗氧化剂有时会增加。

加热过程可以使水果中的多酚氧化酶失活，酚类物质可以更好地保存。还有一些酚类物质与细胞内的某些结构紧密结合，不易释放。加热破坏细胞组织后，会释放出更多的酚类物质。这就好比我们炒西红柿和胡萝卜的时候，通过加热可以释放出番茄红素和类胡萝卜素，所以加热确实没有我们想象的那么破坏水果的营养。

除了维生素C之外，水果中的膳食纤维也得到了很好的保留。如果你喝煮水果的汁，其中的钾和镁仍然会被保留。

另外，加热后的水果质地会变得柔软，不需要过多咀嚼。老人和小孩吃起来很方便，吃完之后会更舒服。

当然，并不是所有的水果都适合加热食用。比如草莓，本来就比较软，加热后会变得更软，既不好看，也不好吃。苹果、梨等比较脆的水果就很适合。荔枝、龙眼、菠萝等水果加热后也很好吃。因此，如果你牙齿不好，或者生吃水果觉得不舒服，不妨将水果加热后吃。

编辑橙色

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/829486684_122964