酸菜红烧肉

原料：

五花肉1块，酒，老抽，酱菜，油，蒜，水，糖，盐。

实践：

1、五花肉洗净，用盐、酒腌制，然后入锅煮至熟。

2、煮好后取出，稍凉，用老抽上色。

3、用针或锥子在猪皮上均匀地戳孔。

5.将猪肉放入油锅中，将肉皮煎一下，然后切成片，将肉皮朝下放入碗中。

6、梅菜洗净切碎，泡在水里，拧干水，放入锅中晾干即可食用。

7、锅中热油，爆香蒜茸，将泡菜炒片刻，加入水、糖、盐，煮沸。

8. 将所有材料与猪肉放在碗上，放入锅中蒸45分钟至1小时。

9、将蒸肉倒扣在盘中，淋上原汁。

水煮猪肉片

原料：

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、大豆油、大料。

实践：

1.猪肉洗净切片，白菜叶洗净。

2、热油锅爆香红辣椒，加水、肉片、大料、豆瓣酱，煮8分钟左右，加入白菜再煮5分钟，加盐、味精，撒上切碎的葱和蒜末。

3、出锅后，锅中烧热少许油，淋上。

糖醋排骨

原料：

排骨500克，油、盐、葱末、姜末、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、香油。

实践：

1）排骨洗净，切成3厘米长的段，放入锅中煮至熟。

2）取出放入盆中，加盐、酱油腌制。

3）锅中油烧至60%热，将排骨煎至浅黄色，捞出将油烧至80%，然后煎至金黄色即可取出。

4）锅中烧热少许油，加入葱花和姜末爆香，然后加入番茄酱。

5）加入适量水、酱油、醋、糖、料酒打汁。

6）倒入排骨，煮滚，小火煮至汤浓，排骨熟。淋上熟油即可食用。

大葱炒羊肉

原料：

羊肉卷（超市买火锅用的就可以了，不用自己切），葱，青红椒，糖，盐，料酒，生抽。

实践：

1. 将葱切成斜段，青椒和红椒切片，大蒜切片。

2、热锅热油，将羊肉滚入锅中煸炒，加入料酒去腥，然后将羊肉捞出。

3、锅中放油，加入蒜片、葱、青红椒炒香。然后将羊肉倒入锅中，加入糖和生抽。待羊肉完全变色后，加入盐，翻炒，煮沸。吃！

大盘鸡肉

原料：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、糖、老抽、老抽、料酒、花椒、姜片、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

实践：

1.土豆去皮洗净，切块。将青、红辣椒洗净，切成片。将鸡肉洗净并切成块。将鸡肉用葱、姜片、料酒腌制，以去除腥味。

2. 热油锅，爆香大蒜、干辣椒、花椒、姜片、葱段。加入豆瓣酱，炒出红油。加入鸡肉并炒。加入酱油、老抽、糖和盐。等到鸡肉炸好了。煮熟并上色后，加入土豆炒至熟。倒入沸水淹没鸡肉和土豆。用中火煮，以减少汁液。待汤差不多收干时，加入青、红辣椒炒至熟。用另一个锅把面条煮至熟。之后，只需将其放入盘中即可。

红烧猪蹄

原料：

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

实践：

1.猪蹄洗净，削去尖头，劈成两半，煮沸后放入凉水中。

2. 将姜、葱捣碎备用。

4.用炒勺烧热少许麻油，加入冰糖炒至呈紫色，然后加入汤至呈浅红色。

5.加入煮熟的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

6、汤烧开后，去掉浮沫，用大火煮至猪蹄变色。

7. 转小火，焖至猪蹄软烂，汁稠即可上桌。

回锅肉

原料：

排骨（五花肉）400克，青、红、黄辣椒各100克，豆腐干适量。

调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，蒜适量。

实践：

1、将肥瘦肉皮刮干净，放入汤锅中煮10分钟，煮熟后取出晾凉，切成长5厘米、宽4厘米、0.2厘米的段厚片；

2.将彩椒洗净，用斜刀切成形状；

3、豆瓣酱切碎成泥。

4、炒锅置中火，热油，放入姜片、蒜片炒香，然后加入肉片略炒（炒至灯窝最佳状态）；

5.倒掉多余的油，然后加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油，炒至熟。

四喜丸子

原料：

猪肉馅500克，荸荠50克，鸡蛋1个，葱20克，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，白糖10克，干淀粉10克，香油5毫升，胡椒粉5克，盐少许，和适量的水。

实践：

1、荸荠去皮切细片，葱、姜切细片。

2.将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿一个方向搅拌。

3.加入葱、姜末、荸荠末和香油拌匀。

4、双手沾水，将1/4的肉馅放在掌心，搓成四个大小相等的大肉丸。

5.锅中倒入油。油热后，放入肉丸，煎至表面金黄色即可取出。

6.炒锅留少许油，加入葱、姜炒香，然后倒入水。

7.加入生抽、老抽、料酒、糖和炸好的丸子。

8.大火烧开后，转小火煮约30分钟。

9、煮至汤汁减少一半，用水淀粉勾芡即可食用。

—

—

文章来源:https://www.sohu.com/a/829489496_121124450