冬季是滋补身体的好时节。在这个寒冷的季节，我们推荐八道营养美味的菜肴。每道菜都富含蛋白质和维生素，让您吃得健康、吃得满意。

木耳炒肉

准备材料：瘦肉、木耳、青红椒、蒜末。

步骤：

1、瘦肉洗净切成薄片，加入料酒、淀粉、生抽、花生油拌匀，腌十分钟备用。

2、木耳提前泡软，然后锅中烧水。水烧开后，加入木耳焯水，然后捞出沥干水备用。

3.将青椒、红椒切碎，蒜末切碎，然后在锅中烧热油。油热后，加入瘦肉，炒至变色。然后加入蒜末、青椒、红椒炒香。

4、然后加入木耳一起翻炒，然后加入盐、蚝油、糖提味和提鲜，继续翻炒均匀吸收香味，然后出锅就可以开始吃了。

番茄炖牛肉

配料准备

材料：牛肉：500克（推荐牛胸肉或牛肩肉）、西红柿：3个（中等大小，切块）

辅料：洋葱1个（切块）、胡萝卜1个（切块）、土豆1个（切块）、蒜3瓣（切末）、姜3片（切片）

调料：食用油：2汤匙、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、番茄酱：2汤匙（可根据口味增减）、盐：适量、糖：1茶匙（可选，适量）平衡酸味）、黑胡椒粉：适量、水：适量、月桂叶：1-2片（可选）

制作步骤：

1、准备牛肉：牛肉切成大块，用清水冲洗去血水。您可以将其浸泡在冷水中 15 分钟，以帮助去除多余的血液。

2、焯水：锅中放入足够的水，放入牛肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干。

3.炒调味料：热锅冷油，加入2汤匙食用油。油热后，加入姜片、蒜末和洋葱炒香。

4、炒牛肉：加入焯过水的牛肉，炒均匀，加入1汤匙料酒和生抽，炒至牛肉表面微变色。

5、加入其他食材：加入胡萝卜块、土豆块和番茄块，炒匀，然后加入番茄酱，继续翻炒1-2分钟，使番茄酱均匀地涂在食材上。

6、炖：倒入适量的水，以没过食材为宜。加入盐、糖和黑胡椒，加入月桂叶，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约1.5小时，直至牛肉变软。

7、收汁：最后打开锅盖，大火收汁，直至汤浓味浓。调整盐和胡椒粉的味道。

8、出锅装盘：炖好的牛肉可以撒些香菜或葱花作为装饰，然后捞出装盘。

糯玉米排骨汤

准备材料：排骨、糯玉米、姜片、葱、葱花。

步骤：

1.排骨切成小块，洗净，然后用冷水焯一下。然后加入姜、葱、料酒去腥。焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、糯玉米洗净，然后切成小块，放入炖锅中。然后加入姜片和适量的水，中小火煮两个小时。

3、最后加入适量盐调味，加入一把葱花装饰即可享用。

豆腐焖泥鳅

材料：泥鳅300克，豆腐200克，葱、姜、蒜适量，酱油、老抽、料酒、盐、糖、香油、食用油适量。

方法如下：

1.将泥鳅放在清水中浸泡半天，清洗干净，去掉内脏；将豆腐切成方块，放在一边。

2、锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入泥鳅煎至两面金黄，加入适量料酒去腥，然后加入酱油，炒黑酱油、糖适量，倒入适量水，煮沸。

3.加入豆腐，中火煮10分钟至豆腐香。加盐调味。减少热量直至汤变稠。淋上芝麻油即可食用。

香肠土豆泥

材料准备

土豆：2个（约300克）；香肠：100克；猪肉末：150克；青椒：1个（切丁）；姜、蒜：适量（切碎）；盐：适量；生抽：1汤匙；胡椒粉：适量；食用油：适量；水：适量

步

1.准备材料：土豆去皮切小丁，香肠切薄片，青椒切丁，姜蒜切末备用。

2、炒香肠：热锅倒入适量食用油。当油热时，加入香肠片，用小火煎至浅棕色。闻到香味后取出，放在一边。

3、炒肉末：锅中继续加入肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

4、加入土豆：将土豆丁放入锅中，翻炒均匀，加入生抽，继续翻炒2-3分钟。

5、加水煮：加入适量的水（刚好没过土豆即可），大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮约10分钟，至土豆软烂为止。烂。

6、加入香肠和青椒：大火煮开后，加入之前炒好的香肠和青椒丁，翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味。

7、收汁盛出：大火收汁，至汤浓稠后倒出装盘。

黄豆猪蹄汤

配料：猪蹄、黄豆、生姜、葱叶、花椒、大料、红枣、陈皮、枸杞、胡椒粉、盐

实践：

1、猪蹄切碎，锅中加入冷水，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇去锅中浮沫，取出猪蹄，洗净备用。

2.黄豆浸泡过夜（至少提前4小时）。将大葱切成段并放在一边。根据个人喜好，将玉米切成薄片备用。

3、将黄豆、猪蹄放入砂锅中，加入沸水淹没的猪蹄，然后加入葱、姜片、花椒、大料、红枣、陈皮。大火烧开，转小火，煮两个小时。如果汤加到一半，就用开水。

4、枸杞洗净，葱叶切末备用。当肉皮能用筷子轻松插入时，加入适量枸杞、胡椒粉和盐，煮约十分钟，撒上葱花即可食用。

韭菜和猪血

主料：猪血200克；韭菜200克；干辣椒适量（可选）； 3瓣大蒜（切碎）；姜2片（切碎）；生抽1汤匙；料酒1汤匙；食用油适量；盐适量；白胡椒适量；鸡精少许（可选）

步：

1、准备猪血：买来猪血后，用清水冲洗干净，除去表面可能存在的杂质。然后将猪血切成小块，大约2-3厘米见方，这样更容易入味，也更容易炒。

2、焯猪血：将切好的猪血放入沸水中焯一下。焯水可以去除鱼腥味，也可以防止油炸过程中猪血漏出。水烧开后，焯水2-3分钟，沥干备用。

3、处理韭菜：韭菜去根，洗净，切成4-5厘米左右的段。韭菜炒的时间不宜太长。将它们切成段并放在一边。

4、调料准备：准备蒜末、姜末、干辣椒（喜欢吃辣的可以加）。干辣椒的用量可以根据自己的口味调整。建议将其切成段以备后用。

5、炒料：锅中热油，冷油。油热后，加入蒜末、姜末和干辣椒段炒香。此时火力不宜太强，以免蒜末和辣椒烧焦。

6、加入猪血翻炒：将焯好的猪血加入锅中，翻炒均匀。加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，翻炒均匀，炒至猪血表面微焦，入味。

7、加入韭菜翻炒均匀：加入切好的韭菜，快速翻炒，炒至韭菜变软。根据个人口味，可以加适量的盐调味，然后撒上少许白胡椒粉提鲜。如果喜欢口味重一点的，可以加一点鸡精。

8、收汁出锅：炒至韭菜断，猪血和韭菜的味道融合在一起，即可关火。如果此时锅内水过多，可以用大火减汁，以保持菜肴干脆。最后将菜肴装盘。

山药炒肉片

材料：山药1个，猪肉100克，青红椒各1个，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，食用油

实践：

1、山药去皮洗净切片，泡水防止氧化；将猪肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；将青椒和红椒洗净切片；将生姜和大蒜切碎。

2、锅中倒入适量食用油。当油热时，加入姜片和蒜末，炒香。加入肉片，炒至变色。

3.加入山药片和青、红辣椒片，继续翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

山药具有健脾和胃、补肾填精的功效。猪肉提供蛋白质。此菜营养丰富，滋补身体。

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