入冬后，天气变冷，人体的新陈代谢也相对减慢。这时，“排毒”就显得尤为重要。今天为大家推荐8道适合立冬后食用的“排毒”菜肴，并附有详细菜谱，让您轻松享受美味与健康。

豉汁苦瓜

材料准备：苦瓜1根；干豆豉：30克；大蒜：3瓣；红辣椒：1个（可选）；食用油：适量；盐：适量；鸡精：少许（可选）

如何做：

1、食材加工：将苦瓜洗净，从中间切开，去掉里面的白色瓤，然后切成薄片。将大蒜切成蒜末，红辣椒切成小圈备用。

2、浸泡豆豉：将干豆豉用水浸泡10分钟左右。一旦变软，将其取出并用刀稍微切碎以释放味道。

3、冷油热锅：锅中倒入适量食用油。油热后，加入蒜末，炒香。

4、加入豆豉：将切碎的豆豉放入锅中，继续翻炒1-2分钟，直至豆豉飘香。

5、加入苦瓜：将切好的苦瓜片放入锅中快速翻炒，保证每片苦瓜受热均匀。

6、调料：加入适量盐、鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒3-5分钟，至苦瓜变软入味。

7.加入红辣椒：最后加入切好的红辣椒圈，再炒1分钟以增色增味，然后关火装盘。

牛肉配番茄和鸡蛋

准备食材：牛肉、西红柿、鸡蛋、蒜末、葱花。

步骤：

1.牛肉洗净，切成薄片。加入生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉和食用油，拌匀，腌制十分钟。

2.番茄去皮，清洗干净，切成小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放在一边。

3. 将锅中的油加热。油热后，加入鸡蛋液，煎至定型。煎至松散并放在一边。锅中热油，放入牛肉翻炒几下至变色，备用。

4.再次将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末，炒香。加入西红柿，翻炒几下。出汁后，加入牛肉和鸡蛋。加入盐和生抽。翻炒均匀，直至入味。准备上菜了。

蛋黄烤南瓜

准备南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉、盐、糖。

1、咸鸭蛋用冷水煮10分钟。煮熟后，取出咸蛋黄，放入碗中压碎。一般需要3到4个咸蛋黄。将南瓜去皮，洗净，切成粗条。锅中加入适量水烧开，加入南瓜条煮1分钟，捞出沥干。

2.在南瓜条上撒少许淀粉，使每根南瓜条均匀地沾上干粉。锅中烧热油，放入南瓜条，小火煎至焦黄，备用。

3.锅内留底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火不断搅拌，加入适量盐和糖，待咸蛋黄呈沙状起泡时，倒入炸好的南瓜条，并快速搅拌。搅拌均匀，涂上咸蛋黄即可食用。

红烧茄子饼

材料准备：茄子2个（约300克）；面粉100克；鸡蛋1个； 1根葱（切碎）； 3瓣大蒜（切碎）；生抽1汤匙；黑酱油1汤匙；盐适量；食用油适量；辣椒粉（可选）适量；胡椒粉（可选） 适量

步：

1、准备茄子：茄子洗净，切成薄片，放入大碗中，撒些盐，腌制10分钟，有助于去除水分。

2、挤水：腌制好后，用手轻轻挤压茄子片，除去多余的水分，然后将茄子片放入大碗中，加入葱花和蒜末。

3. 制作面糊：在装有茄子的碗中加入面粉、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊，确保茄子片均匀地裹在面糊中。

4、烧热油锅：锅内倒入适量食用油，足以没过锅底。当油热时，转中低火。

5、煎饼：将裹着面糊的茄子放入锅中，用勺子轻轻压平，煎至底部金黄酥脆（约3-4分钟），然后翻面煎至另一面金黄。

6、调料：煎饼过程中，可根据口味撒适量盐、辣椒粉、胡椒粉，提味。

7、焖味：两面煎至金黄色后，加适量水（约1/2杯）略盖过饼底，盖上锅盖，小火煮5分钟即可出饼味道更鲜美，汤汁稍微干一点。

8、装盘享用：将炸好的茄子煎饼取出，切成块装盘。可以撒些葱花做装饰。最好趁热吃。

豇豆五花肉

材料准备

五花肉：300克（切薄片）；豇豆：200克（洗净切段）；姜：3片（切丝）；葱：1根（切段）；大蒜：3瓣（切末）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙；食用油：适量；辣椒：适量

步

1. 准备五花肉：将五花肉切成薄片，方便调味和炒。用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌15分钟以提味。

2.豇豆焯水：锅中加水，加入切好的豇豆段，焯水2-3分钟至颜色变深，捞出沥干备用。这一步可以去除豇豆的草腥味。

3、冷油热锅：锅中倒入适量食用油。油热后，加入腌制好的五花肉，炒至出油，表面微脆，香气四溢。

4、加入姜蒜：将切好的姜末和蒜末放入锅中，继续翻炒至香味散出，避免姜蒜过度变色。

5、加入豇豆：将焯水的豇豆放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，继续大火炒3-4分钟左右，使豇豆更加入味。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和辣椒（如果喜欢的话），然后加入少许生抽调味，翻炒均匀，确保豇豆和五花肉充分混合。

7. 出锅装盘：将炸好的豇豆和五花肉取出，装盘。可以根据个人喜好撒上葱花提味，也可以加点香菜装饰。

山药莲子排骨汤

准备好所有材料：山药、莲子、玉竹、桂圆、薏米、猪骨、姜片、葱。

操作步骤：

1、排骨洗净切成小块，冷水焯一下，然后加入姜、葱、料酒去腥。焯水后，沥干水分，放入锅中。

2、山药去皮切成小块，与莲子、玉竹、桂圆、薏米、姜片一起放入炖锅中，最后加入适量的水。

3、最后加水蒸两个小时，然后加少量盐调味，即可享用。

大葱焖豆腐

准备材料：大葱、豆腐

具体方法：

1、调酱汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，淀粉一勺，盐少许，水半碗，搅拌均匀备用；将豆腐切成小块，用斜刀将葱切成段。

2、热锅热油，放入豆腐，煎至表面金黄色，然后加入葱，加入汁，盖上锅盖煮约2分钟。

西红柿炒菜花

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，花椰菜可以促进肝脏解毒。

配料：西红柿、花椰菜、大蒜、盐、糖、食用油

实践：

1、西红柿洗净切块；将花椰菜切成小朵，用盐水浸泡并洗净。

2.锅中烧开水，将菜花焯水2分钟，捞出沥干。

3、锅中热油，加入蒜末炒香，加入番茄块炒出汁。

4、加入菜花翻炒均匀，加入适量盐、糖，继续翻炒至食材熟透。

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