很多人都知道花生是一种很常见的食物，但它的好处却很多，被誉为“长寿果”、“菜中之肉”。它的营养价值也非常丰富。人们通常有两种吃法：熟吃和生吃。煮熟的方式更美味，但也有人认为生的花生更有营养。那么，哪种吃法更好呢？

1、生花生：抑制胃酸反流，保护胃粘膜

中医认为，花生味甘、性平，能润肺、补脾、和胃、益气。现代营养学认为，其中的大量蛋白质有助于中和胃酸，脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠胃泌素，从而抑制胃酸分泌。此外，花生中的磷脂可以帮助保护胃粘膜。

专家在节目中还提到，早上空腹咀嚼10颗生花生，直至咀嚼后再咽下，可以帮助胃酸分泌较多的人缓解胃酸倒流、打嗝等症状。但这种方法需要长期坚持才能有效，而且不能治愈胃病，只能帮助改善症状。

需要注意的是，花生养胃只对胃酸较多的患者有效。一般胃炎患者不宜多吃，否则会加重不适。

2、生花生皮：帮助凝血、止血

生花生皮具有凝血、止血的功效。花生皮可防止纤溶，减轻出血症状，促进骨髓造血功能，增加血液中血小板的含量。煮熟的花生皮就失去了这种作用。因此，有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或者吃一些花生皮。

3、生花生更难消化，存在污染风险。

花生含有一种抗营养因子。如果生吃，其中的营养成分会难以消化，增加各消化腺的负荷。因此，有消化道疾病的人应避免食用。此外，土壤中生长的花生可能被啮齿动物咬过或含有寄生虫卵。未经热处理的花生更容易引起寄生虫病和急性中毒。

4、煮熟的花生同样营养丰富，但制作方法很关键。

营养专家表示，花生煮熟后，除了水分含量减少外，营养成分并没有太大变化。然而，熟花生的制作方法却非常关键。

有人喜欢用盐水煮，有人喜欢炒，有人喜欢椒盐的味道。然而，这些烹饪方法并不利于健康。根据我国最新的国民营养计划，建议减少盐和油的摄入量，而上述烹饪方法就违反了这一原则。因此，煮熟的花生吃时，最好保持原味。直接煮或用微波炉烘烤都是不错的选择。

为了健康吃花生，请牢记以下“三字秘诀”：

1、数量：建议每天吃25-35克花生。

2、禁忌：以下五类人最好少吃或不吃花生：

1.胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者应避免加重胃肠负担。

2、有瘀伤、血粘稠、有血块的人不宜多吃花生，尤其是花生的红色外皮，因为它具有凝血功能，可能会造成血液瘀滞，加重红肿疼痛，甚至引起血块。

3、糖尿病、高脂血症、肥胖者不宜多吃花生。这类人群需要严格控制脂肪摄入量。每天做饭用的油就够了。花生吃多了容易导致脂肪摄入过多。

4、痛风急性发作期不宜吃花生，痛风缓解期只能适量吃。花生的嘌呤含量较高，加上脂肪和热量较高，会减少尿酸的排泄，加重病情。

5、对花生过敏的人应避免食用。

3、储存：花生容易滋生霉菌，因此储存有技巧。

建议将买来的花生晒干，然后密封在塑料食品袋或瓶子里，加入一小袋花椒和茴香籽（防止虫蛀），放在干燥通风的地方。

总之，花生是一种非常健康的食物，但在食用时需要注意适量，避免过量食用，并选择合适的烹饪方法。另外，花生与其他食材搭配食用，还可以发挥更多功效。比如花生搭配甜杏仁可以润肺，花生搭配枸杞、小豆、大枣可以补气血。返回搜狐查看更多

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