寒冷的冬季，气候干燥，室内暖气的烘烤很容易让人上火。这个时候不妨多吃一些解暑的菜肴，不仅可以润燥身体，还可以祛燥、缓解便秘。以下是8道美味又营养的降火菜肴及其详细食谱。

山药板栗炖鸡汤

准备材料：鸡肉、山药、栗子、葱花、姜片、葱段。

步骤：

1、将鸡肉斩成小块，洗去血水，冷水下锅焯水，加入姜片、葱片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞起鸡肉并洗去泡沫。

2、山药剥去外皮，清洗干净，切成小块。剥去板栗壳，洗净备用。

3、将鸡肉、栗子、姜片放入汤锅中，加足量水，盖上锅盖煮半小时。

4.时间到后，加入山药和红枣，继续煮20分钟。煮好后，加盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花，即可食用。

鲫鱼豆腐汤

准备材料：鲫鱼、豆腐、姜丝、辣椒、香菜段。

步骤：

1.将鲫鱼用花刀切开，然后将豆腐切成小块备用，然后切成姜丝。

2.在热锅中加热油。油热后放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄。然后加入姜丝炒香。

3.然后加入适量开水继续煮沸，然后加入豆腐，煮约三分钟。

4、最后加入适量盐、胡椒粉调味，再加入香菜装饰，即可食用。

金针菇南瓜汤

准备材料：板栗南瓜、午餐肉、金针菇、姜、葱。

步骤：

1.板栗南瓜用盐洗净，切成小块。然后将金针菇洗净，午餐肉切碎，姜丝备用。

2.在热锅中加热油。油热后，加入姜丝，炒香。然后加入午餐肉和南瓜炒香。

3、然后加入适量的水，用大火煮沸，然后转中火煮三分钟左右，然后加入金针菇煮。

4.最后加盐调味即可食用。

山药莲藕炖鸡汤

准备材料：鸡肉、山药、莲藕、花生、姜片、葱。

步骤：

1、将鸡肉斩成小块，洗去血水，入锅中冷水焯一下，加入姜片、葱段去腥，煮沸后撇去浮沫，然后捞起，洗净泡沫。

2、莲藕去皮，洗净，切成小块。将山药剥去外皮，洗净，切成小块。把花生洗干净就可以了。

3、将鸡肉、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的水，盖上锅盖，煮40分钟。

4、时间到了，加入山药，继续煮半小时。煮好后加盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅食用。

番茄牛肉丸汤

准备材料：西红柿、牛肉、姜丝、葱花。

步骤：

1.将牛肉洗净切成小块，然后剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀，做成肉丸备用。将番茄皮洗净，切成小块。

2. 将锅中的油加热。油热后，加入西红柿，翻炒片刻。出汁后，加水煮沸。然后加入肉丸，煮五分钟直至熟透。

3、煮好后，加盐调味，搅拌均匀，煮至入味。撒上葱花即可食用。

红烧鲫鱼

材料准备：鲫鱼1条、姜1片、蒜3瓣、葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、食用油适量

实践：

1、鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2.姜、蒜切片，葱切段。

3、锅中倒入适量食用油。油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。取出并放在一边。

4.锅中留少许油，加入姜、蒜、葱炒香。

5、加入生抽、老抽、料酒、糖、醋和适量水，大火煮沸。

6、加入炸好的鲫鱼，小火煮15分钟至汤浓稠。

7、最后加盐调味，大火收汁。

炸南瓜

主料：南瓜300克； 2瓣大蒜（切碎）；食用油适量；盐适量；鸡精少许（可选）；酱油少许（可选）；白糖少许（可选）； 1 个红辣椒（可选）

步：

1、准备食材：南瓜去皮去籽，切成薄片或小块（根据个人喜好，薄片会软一点，块儿更有嚼劲）。大蒜切末，红辣椒切段（喜欢微辣的可以加）。

2、冷油热锅：锅中加入适量食用油，中小火加热，油温适中时，加入蒜末，快速翻炒出香味。

3、加辣椒（可选）：如果喜欢微辣，可以在炒蒜末的时候加入切碎的红辣椒段，继续翻炒，带出辣椒的香味。

4、加入南瓜：将切好的南瓜片或切块加入锅中，用锅铲搅拌均匀，确保油和蒜全部暴露在南瓜表面。

5、加调料：加适量盐调味，加少许鸡精提鲜（必要时）。如果你喜欢甜一点，可以加一点糖，以突出南瓜的天然甜味。

6.加水煮：为了让南瓜更软更嫩，可以加一点水盖过锅底。盖上锅盖，小火煮 2-3 分钟，直至南瓜变软并煮熟。

7、炒减汁：水减完后，打开锅盖，继续将南瓜翻炒至表面微焦，质地变脆。最后，如果需要的话，你可以添加一点酱油来增强颜色和味道。

8. 出锅装盘：当南瓜完全变软，表面有轻微焦香时，关火，装盘即可享用。

冬瓜丸子汤

准备材料：冬瓜1个、猪肉馅200克、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋

步骤：

1、冬瓜去皮洗净，切成小块。将洋葱和姜切碎。

2、猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，拌匀，腌制15分钟。

3、锅中倒入适量的水，大火煮沸，然后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。

4.待丸子全部浮起后，加入冬瓜块，继续煮10分钟。

5、加入适量盐调味，撒上葱花。

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