每年冬天一到冬天，我的厨房里就少不了鹅了。记得有一年，立秋后的一个周末，我和家人去乡下探亲。吃饭的时候，亲戚端来一锅热气腾腾的铁锅炖鹅。香气扑鼻，连一向挑食的儿子都吃得津津有味，连连称赞：“妈妈，这肉真香，为什么这么好吃呢？”从那时起，我就迷上了鹅的味道。每年这个时候我都会买一个，炖在锅里，既能温暖身体，又能满足全家人的味蕾。

在很多人的印象中，鹅肉可能只有在节日或者特殊的宴会上才会作为“奢侈品”出现在餐桌上。但在我看来，鹅肉虽然贵，但是物有所值，尤其是秋冬季节，是很好的营养食品。与牛羊肉相比，鹅肉较为细腻，脂肪含量较低，但蛋白质含量丰富，易被人体吸收。是非常适合秋冬季节进补的肉类。

中医认为，鹅肉性平、味甘。具有养胃、健脾、益气的功效。尤其适合体质虚弱、脾胃不和的人食用。入秋后，天气转凉，人体能量需求增加。这个时候吃一些鹅肉，不仅可以补充体力，还可以增强免疫力。尤其是炖鹅肉质细嫩、多汁、味道醇厚。无论是用来炖汤还是干锅烹调，都是不可多得的美味佳肴。

冬天吃鹅肉的好处

补充优质蛋白质：秋冬季节，人体新陈代谢加快，对蛋白质的需求量也相应增加。鹅肉富含优质蛋白质，可以为身体提供充足的营养，有助于维持肌肉健康。滋补养生：鹅肉不仅营养丰富，还含有大量的B族维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，抵抗寒冷天气引起的疾病。温补益气：中医认为鹅肉性平，具有温补益气的功效。特别适合寒冷的秋冬季节食用。它可以帮助调节体内的寒气，温补脾胃。润燥生津：秋冬干燥，容易引起皮肤干燥、咽喉不适。鹅肉富含胶原蛋白和脂肪酸，可以帮助滋润皮肤，保持体内水分平衡。

铁锅炖鹅的做法

说起鹅肉的美味，最经典的烹饪方法就是铁锅炖鹅。这道菜不仅保留了鹅肉的原汁原味，而且通过文火慢炖，使肉质更加柔软，味道更加鲜美。接下来我就给大家分享一下这道菜的制作方法。

1、食材准备：大鹅1只（约4-5斤），葱、姜、蒜适量，干辣椒2-3个，花椒一小把，香叶2片，八角2个，一小块肉桂适量，冰糖适量，酱油适量，料酒适量，盐适量。

2.处理鹅：首先将鹅清洗干净，切成适合炖的块。然后用热水焯一下，去除血水和腥味。沥干并放在一边。

3、冷油热锅：锅中倒入适量植物油，加入冰糖，小火炒至糖色。待冰糖融化呈红褐色时，加入焯水的鹅肉块，翻炒均匀，使每块鹅肉都裹上糖色。

4、加入调味料：翻炒几分钟后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等调味料，继续翻炒至调味料出香味完全融入到鹅肉之中。

5、加水炖：调味料炒香后，加入适量开水，水量以盖过鹅肉为宜。然后加入酱油和料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火煮1-1.5小时。炖的过程中可以不时搅拌一下，防止粘锅。

6、调味收汁：当鹅肉炖软、汤浓时，加入适量盐调味。再煮几分钟，直至汤完全收干，鹅肉上色均匀。

铁锅炖鹅是一道老少皆宜的美味佳肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅可以温暖身体，还可以满足食欲。以下是我个人的一些饮食建议：

1、搭配米饭：铁锅炖鹅味道浓郁，特别适合搭配米饭食用。鹅肉的香气和米饭的柔软相得益彰，让人食欲大开。

2、佐菜：炖鹅肉时，可以加入一些时令蔬菜，如土豆、胡萝卜、白菜等，不仅丰富了味道，还增加了菜肴的营养价值。

3、做成火锅底料：如果家里有火锅爱好者，可以用炖好的鹅肉和汤一起作为火锅底料，加入各种涮菜，别具风味。

4、做酱鹅：如果炖完的鹅肉吃不完，可以继续加工，做酱鹅。只需将剩下的鹅肉放入密封罐中，浸泡在酱油、料酒、糖和调味料的混合物中，放入冰箱，边吃边吃。味道好极了。

每当秋冬季节，我的餐桌上总有一锅热气腾腾的铁锅炖鹅。鹅肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。是秋冬进补的好选择。鹅肉虽然价格不菲，但它所带来的味觉享受和健康益处却远远超过了它的成本。所以，入秋后，无论鸡鸭鱼有多么诱人，我都会优先考虑鹅。一炖出来，就是一道全家人都赞不绝口的美味佳肴。

文章来源:https://www.sohu.com/a/829655034_100297673