炒牛肉和胡萝卜丝，家常又精致的美味。牛肉富含优质蛋白质，搭配富含胡萝卜素的胡萝卜丝，不仅色泽鲜艳、营养均衡，也是保护眼睛、健康的好选择。

牛肉的鲜嫩与胡萝卜的鲜甜交织在舌尖，每一口都是对味蕾的极致诱惑。胡萝卜营养丰富，一年四季均可食用。正因为如此，它被很多人忽视了。其实它是很好的护眼蔬菜，富含胡萝卜素和维生素。胡萝卜经过油炒，其营养成分更容易被人体吸收，为这道菜增添了丰富的营养价值。

整道菜色泽诱人，香气扑鼻。无论是家庭聚餐的美味，还是孩子成长的营养餐，都是不可多得的选择。它不仅满足了我们对美食的追求，更体现了我们对健康生活的热爱。不需要复杂的制作工序，简单的食材组合就能做出如此美味又营养的菜肴，让人们在享受美食的同时，享受健康生活的乐趣。

【胡萝卜丝炒牛肉】

材料：胡萝卜2根，牛肉1块，青菜1块，生抽1-2个，老抽2勺，盐半勺，白胡椒半勺以上，姜粉适量、大蒜适量、淀粉2粒、葱1汤匙、小苏打适量。

制备方法：

1、买新鲜牛肉，切成较粗的丝，将切好的肉放入碗中，开始调味：加入生抽1勺、老抽半勺、白胡椒粉、姜粉适量、淀粉。 1勺，一小撮小苏打（小苏打可以让肉更嫩！）。将这些调料混合均匀，让肉充分吸收调料，最后用油封口，锁住肉中的水分；腌制30分钟以上，冷藏。

2、锅中冷油烧热，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色；炒牛肉的时候一定要大火快炒。牛肉变色后立即停止翻炒。炒的时间太长，牛肉会变老，很影响口感！

3、另一锅中加入少量食用油，加入蒜片和葱炒香。加入提前切好的胡萝卜丝，加半勺盐翻炒片刻，炒至胡萝卜丝变软； （注意！！胡萝卜一定要先用油炒一下才可以吃，这样其营养成分尤其是胡萝卜素才能被人体吸收；把胡萝卜切成薄片，味道更好！

4、胡萝卜丝炒得差不多了，加入白菜丝；如果能吃辣的话，可以用青椒丝代替白菜丝。如果你不能吃辣，就和我一样，换成任何你喜欢的青菜，一起炒。不仅增加了菜肴的颜值，也让一道家常菜变得更加营养均衡！

5.加入1汤匙生抽和盐。如果不够的话，再加一点，翻炒均匀。最后加入牛肉丝，用大火炒均匀即可食用；

6、一顿非常美味又营养的饭菜就做好了！重点是真的很便宜，而且这样炒起来味道还不错。最重要的是它护眼又营养。与牛肉一起炒，增加了营养价值。孩子们更爱吃！

⚠️注意：腌牛肉时不要加盐！不要加料酒！因为加盐会带走牛肉中的水分，使牛肉变干；加料酒会发酵，肉的味道也会变差！真正的新鲜牛肉没有鱼腥味！

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7441443993629622819/?