大家好，我是艾莉。美好的一天从营养早餐开始。吃一顿丰盛的早餐，你一整天都会精力充沛。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，低油低盐，吃清淡。这是我多年来的习惯。希望通过我的分享，能和朋友们一起吃得健康、吃得漂亮、吃得好！

冬天是吃萝卜的季节。今天试试这个食谱。不用煎、煮，只要掌握配方和技术即可。出锅后皮薄馅儿鲜美。咬一口就会爆汁。对于爱吃萝卜的人来说，这是必须的。不要错过！

【成分详情】

饼皮：小麦粉270克，荞麦粉60克，盐2克，开水210克

馅料：萝卜550克，肉330克，凉水60克，葱、姜少许

食谱可以做23块

【实践】

将通用面粉、荞麦粉和盐放入碗中称重。

先搅拌均匀。

倒入开水，用筷子搅拌至没有干面粉。

面团不热时，用手揉成球状，盖上盖子，静置5分钟左右，然后再揉至面团光滑，继续盖上盖子静置20分钟左右25分钟。

面条静置时，准备馅料：将28或37肥瘦肉切碎，加入韭菜、姜末、盐、十三香、老抽、蚝油。

搅拌均匀，少量多次加入冷水，沿一个方向搅打至肉嫩。共用凉水60克，加入适量冷却后的熟食油，拌匀锁住水分，腌制10至15分钟。

将萝卜擦成细丝，锅中烧开水，水开后加入萝卜丝，焯水约1分钟。

焯烫好的萝卜丝取出晾干，晾干后切成小块挤干水分加入腌制好的肉馅中。

加入少许香油、少许盐、少许生抽，拌匀，馅料就做好了。

这时候，面团就差不多熟了。稍微揉一下，然后擀成长条，切成比普通饺子大的面片。

将面团擀成中心厚边缘薄的圆形，加入适量馅料。

先用包发髻的方法包住一半，大约打10个褶子。

然后将另一半面团推到褶子边缘，捏紧。胚胎已经准备好了。

按照同样的方法制作剩余的绿色胚胎。

将水放入锅中煮沸。水沸腾后，将绿色胚放在湿布上。

盖上锅盖，中大火蒸15分钟左右。关掉火，煮三到四分钟，然后打开盖子。

外皮非常薄，柔软，有嚼劲。添加了荞麦面，营养更加丰富，而且还额外有一股谷物的香味。

馅料鲜嫩可口，每一口汁液都爆出来。

少油多水做馅，汁多但清爽不油腻。

【温馨提示】

1、萝卜可以选择白萝卜、红萝卜或绿萝卜；萝卜切丝后一定要焯水。焯水可以去掉萝卜的辣味，更加美味。焯水时间不要太长，1分钟就够了；将焯水的萝卜切碎，挤出水份，但注意不要挤得太干，保留一些汁液，这样油少的馅料不会干，蒸完后汁液会爆。

2、搅打肉馅时，多加点水，顺一个方向搅打至肉质紧实。加一点油锁住水分。这样做出来的肉馅会特别滑嫩、多汁、味道好。不用担心肉馅的含水量导致难以包裹。可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，这样更容易包起来。

3、外壳里的荞麦面可以换成其他杂粮面，也可以用全白面。

4、包蒸饺的时候，用开水烫一下面条，这样成品的外皮会更软更好吃，凉了也不会变硬。

5、蒸饺的饺子皮比水饺的饺子皮大一些，稍厚一些。如果你想包出像我这样的饺子形状，擀饺子皮时，饺子皮的边缘不要太薄。太薄会导致边缘难以折叠。稍微厚一点，更容易处理。

6.我制作了很多原始胚胎。我直接把它们冷冻起来，边走边蒸。无需将它们解冻。

如果你爱吃萝卜，一定要尝尝这个萝卜饺子。它含有肉类、蔬菜、粗粮和细粮。经蒸煮加工而成。它非常健康、营养。它适合整个家庭。

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