冬天，大力吃这道菜！一是润燥，二是解毒，三是明目。不知道怎么吃就可惜了。冬天，气温下降，但此时的南方，一些蔬菜却上市了。与北方的白萝卜、大白菜不同，南方冬天的新鲜蔬菜品种还是很多的，有一种蔬菜是不能错过的，那就是：四角豆。四克拉豆是广东、广西、海南等地区特有的蔬菜之一。如果你在冬天遇到它们，千万不要错过。

四玉米豆味道香浓，脆嫩，清爽可口。它也非常有营养。它富含膳食纤维和维生素。芸豆中所含的维生素E、胡萝卜素、铁、钙、钾等成分的含量相对于其他蔬菜来说是比较丰富的。冬天吃它可以促进消化、排毒。它能滋润肠道，对眼睛尤其有益。年老体热的孩子可以多吃。

【素炒四角豆】

材料：芸豆、大蒜、辣椒。

1、购买新鲜芸豆时，选择绿色的。不要买太大的。嫩的味道更好。

2、把四角豆的老筋撕掉，这样吃起来味道更好。

3、将加工好的豆子洗净沥干备用。

4、洗净的芸豆用斜刀切成小段。

5.将切碎的芸豆放在一边。

6、锅中加水烧开，将芸豆焯至生，捞出沥干。

7.锅中热油，加入蒜和辣椒炒香。加入青豆，一起炒。加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 从锅中取出，装盘即可食用。

这样一道家常菜：蒜蓉炒青豆就做好了。这样做出来的青豆，颜色翠绿，口感酥脆。它们具有青豆独特的香味。它们非常清爽开胃。今年冬季，南方的海南、广东、广西等地，恰逢芸豆上市的季节。它们新鲜、营养、美味。冬天吃它们对身体有好处，可以补充维生素和膳食纤维。如果冬天吃很多大鱼大肉的话，这是一道非常值得尝试的菜肴。

百合美食讲座：

1、选择绿豆。如果它们呈黄色或枯萎，则意味着它们已经陈旧且不新鲜。

2、和其他豆类食材一起，建议把四角豆两边的豆筋撕掉，这样吃的时候味道更好。

3、炒豆角前先焯水，这样豆角更绿，口感更脆，更诱人。

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