简介：腌制辣菜其实很简单！一天吃完，会刺激眼睛、堵塞鼻子！一次可以腌10斤，放半年也不会变质！

小时候，每当我生病、鼻塞时，妈妈总会把刺痛鼻子的芥末丝拿出来，说：“吃点吧，过段时间鼻子就通了。”而且，这个方法每次都奇效。能量的涌动确实让眼睛发炎、鼻子发炎、鼻塞、感冒等症状似乎好了很多，呼吸也一下子舒畅了。

最重要的是，这种看似普通的蔬菜，却有着令人惊叹的味道。它的口味丰富多样，有的酥脆爽口，有的鲜嫩多汁，配上米饭味道特别浓郁浓郁。所以每当遇到这道菜，我一定会买10斤，腌起来吃，半年也不会变质。这是芥菜。

芥菜，这种看似普通的蔬菜，其实含有惊人的营养成分。它含有丰富的维生素C，其含量之高足以使其在众多蔬菜中脱颖而出。维生素C就像我们身体的“抗氧化卫士”，可以帮助我们抵抗自由基的伤害，增强免疫力，让我们在面对外界的各种挑战时变得更加坚强。同时，芥菜还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾等。钙有助于骨骼的健康，让我们拥有强健的身体；铁是造血的重要原料，使人面色红润，精力充沛；钾有助于维持心脏的正常功能，使我们的心跳更有力。

说了这么多芥菜的好处，我们来看看这种辛辣蔬菜的腌制方法。这是我妈妈用了几十年的老方法。它不仅简单，而且美味又有效。快来看看吧！

【腌制辣菜】

1、芥菜在腌制前一定要清洗干净。尤其是它的根部有凹坑，很容易隐藏沙子和土壤。如果洗不干净，会大大影响口感。清洗时一定要用刷子仔细刷洗。如果实在洗不掉的部分，就需要用刀了。剥掉。然后擦干水分。这非常重要。如果有水分，会严重影响保质期。

2. 取出完全干燥的芥菜，然后取一个大盆和刨丝板。首先抓住芥末叶，将芥末块磨成丝。当然，你也可以先切片，再切丝备用。

3、准备一些小料：生姜去皮，切丝。如果喜欢吃辣椒，还可以加一些干辣椒丝。接下来是关键的腌制步骤。正确的做法是：将芥末丝、姜丝、辣椒丝放入大盆中，然后加入适量的糖和香醋，搅拌均匀，然后密封保存。这是一个发酵过程。一般8小时内即可食用。

现在正是芥菜上市的季节，菜市场里随处可见成堆的芥菜出售。遇到他们的时候不要心软。一次买10公斤，腌制起来备用。它们可以保存整个冬天，存放半年也不会变质！ ！我是小枫，一个70后的大叔，行走在阳光下寻找美食。如果您喜欢小枫的分享，请转发+点赞+收藏支持小枫。下一期再见！感谢您的支持！谢谢你遇见我！

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